Syksyn meal prep -reseptit
Nämä syksyn meal prep -reseptit on tarkoitettu isoina erinä kokkaamiseen: haudukkeita, papupatoja ja linssiruokia, jotka säilyvät jääkaapissa päiväkausia, ja moni maistuu toisena päivänä paremmalta kuin ensimmäisenä. Tee kaksi tai kolme viikonloppuna, niin lounaat, eväät ja päivälliset on hoidettu pitkälle viikkoon.
Nyhtöpossu tekee yhdestä 2,5 kilon lavasta kahdeksan annosta, mujadara on toisena päivänä kylmänä tai hädin tuskin lämmitettynä ehkä parhaimmillaan, ja yö jääkaapissa pyöristää viinin maun boeuf bourguignonissa. Rajma chawal ja arroz e feijão alkavat papujen liottamisella yön yli. Jokaisessa reseptissä on tarkat määrät, annokset skaalautuvat syöjien määrän mukaan ja puuttuvat ainekset siirtyvät jaetulle ostoslistalle.
15 reseptiä
Nyhtöpossu🇺🇸 Amerikkalaiset reseptit · Päivällinen · 8 h 30 min
Rajma chawal🇮🇳 Intialaiset reseptit · Päivällinen · 10 h 10 min
Mujadara🌍 Lähi-idän reseptit · Päivällinen · 1 h 10 min
Saksalainen gulassi🇩🇪 Saksalaiset reseptit · Päivällinen · 3 h 45 min
Välimerelliset täytetyt paprikat🌍 Välimerelliset reseptit · Päivällinen · 1 h 5 min
Shorbat adas🌍 Lähi-idän reseptit · Lounas · 55 min
Arroz e feijão🇧🇷 Brasilialaiset reseptit · Päivällinen · 9 h 50 min
Boeuf bourguignon🇫🇷 Ranskalaiset reseptit · Päivällinen · 4 h 10 min
Sadonkorjuukulho🇺🇸 Amerikkalaiset reseptit · Lounas · 1 h 20 min
Kuru fasulye🇹🇷 Turkkilaiset reseptit · Päivällinen · 10 h 45 min
Red beans and rice🇺🇸 Amerikkalaiset reseptit · Päivällinen · 11 h 30 min
Sarmale🌍 Itäeurooppalaiset reseptit · Päivällinen · 4 h 15 min
Ropa vieja🌎 Karibialaiset reseptit · Päivällinen · 3 h 25 min
Kreikkalainen kanakulho🌍 Välimerelliset reseptit · Lounas · 50 min
Saksalainen punakaali🇩🇪 Saksalaiset reseptit · Lisuke · 2 h 5 min
Kokkausviikonlopun suunnittelu
Papureseptien pitkät ajat ovat enimmäkseen liotusta. Rajma chawal, kuru fasulye ja red beans and rice alkavat kaikki edellisenä iltana vähintään kahdeksan tunnin liotuksella kylmässä vedessä, joten laita pavut likoon perjantai- tai lauantai-iltana ja kokkaa seuraavana päivänä. Nyhtöpossu viettää 150-asteisessa uunissa kuudesta seitsemään tuntia ja kaipaa tarkistusta vain parin tunnin välein, joten liesi jää vapaaksi papukattilalle tai mujadaralle.
Suolaa kuru fasulye vasta, kun pavut ovat pehmeitä, sillä kastike kiehuu paljon kokoon ja aikaisin lisätty suola voi tehdä siitä liian suolaisen. Rajma chawal, arroz e feijão ja red beans and rice sakeutetaan kaikki muussaamalla osa pavuista takaisin kattilaan ilman jauhoja tai kermaa.
Säilytys ja lämmitys
Jäähdytä boeuf bourguignon kokonaan ennen kuin se menee jääkaappiin, säilytä sitä enintään kolme päivää ja lämmitä varovasti liedellä. Sarmale, romanialaiset kaalikääryleet, ovat parempia seuraavana päivänä: jäähdytä ne, pidä yön yli jääkaapissa ja lämmitä hitaasti padassa. Kuru fasulye on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun kastike on sakeutunut papujen ympärille.
Nyhtöpossu säilyy pakastimessa kolme kuukautta, ja ropa vieja pakastuu hyvin. Saksalainen punakaali, hapanimelä lisuke porsaanpaistin, ankan tai hanhen kanssa, on parempaa päivän tai kaksi etukäteen tehtynä, ja mujadara säilyy neljä päivää ja sen voi syödä kylmänä.
Kulhot, jotka säilyvät neljä päivää
Kulhot säilyvät vain, jos niiden osat pidetään erillään. Kreikkalainen kanakulho säilyy neljä päivää, kun kana, sitruunariisi ja täytteet säilytetään erikseen, mutta koottuna se vettyy toiseen päivään mennessä. Sadonkorjuukulhon villiriisi, uunikasvikset, lehtikaali ja kastike säilyvät eri rasioissa enintään neljä päivää; viipaloi omena vasta syöntipäivänä, jotta se pysyy rapeana, ja vatkaa kastike uudelleen, koska se erottuu jääkaapissa. Välimerelliset täytetyt paprikat ovat seuraavana päivänä kylminäkin yhtä hyviä, joten niistä kannattaa tehdä tuplaerä.
Usein kysytyt kysymykset
- Mitä kannattaa tehdä isoina erinä syksyllä?
- Hitaasti kypsytettyä lihaa, papupatoja ja linssiruokia suurina määrinä. Lihaksi sopivat nyhtöpossu, boeuf bourguignon ja saksalainen gulassi, pavuiksi rajma chawal ja arroz e feijão, ja linsseiksi mujadara ja shorbat adas, sileäksi soseutettu ja sitruunalla viimeistelty punaisten linssien keitto. Arroz e feijãon pavut ovat parempia toisena ja kolmantena päivänä, ja välimerelliset täytetyt paprikat ovat seuraavana päivänä kylminäkin yhtä hyviä.
- Voiko nyhtöpossun pakastaa?
- Voi, enintään kolmeksi kuukaudeksi, ja jääkaapissa se säilyy kolme päivää. Säilytä liha ilman kastiketta omassa keitinliemessään, josta rasva on kuorittu, sillä nesteestä erotettuna se kuivuu päivässä. Lämmitä se peitettynä 150 asteessa tilkan lientä kanssa ja kääntele ohuen omenaviinietikkakastikkeen kanssa lämmityksen aikana eikä ennen pakastamista.
- Kuinka kauan meal prep -ruoat säilyvät jääkaapissa?
- Se riippuu ruoasta. Nyhtöpossu ja boeuf bourguignon säilyvät kolme päivää, mujadara neljä, ja sadonkorjuukulho ja kreikkalainen kanakulho neljä päivää, kunhan niiden osat säilytetään erikseen. Jäähdytä ruoka ennen kuin se menee jääkaappiin: boeuf bourguignon jäähdytetään kokonaan, ja sadonkorjuukulhon villiriisi levitetään ohueksi kerrokseksi, jotta se jäähtyy nopeasti.
- Miksi kidneypavut pitää keittää kovalla kiehumisella?
- Raaoissa punaisissa kidneypavuissa on luonnollista myrkkyä, jonka vain kunnon kiehuminen tuhoaa. Rajma chawal ja red beans and rice keittävät liotettuja papuja voimakkaasti kiehuen 10 minuuttia ennen kuin lämpö lasketaan hiljaiselle porinalle; pelkkä hiljainen hauduttaminen alusta asti ei riitä. Sen jälkeen rajma chawal hautuu 1–1½ tuntia tai painekattilassa 20 minuuttia.