Groceree logoGroceree

🇺🇸 Amerikkalaiset reseptitPäivällinen

Nyhtöpossu

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Pulled pork

Luullinen porsaan lapa kypsennetään miedossa uunissa, kunnes sidekudos on muuttunut liivatteeksi ja liha hajoaa kahdella haarukalla säikeiksi. Vielä kuuma liha maustetaan ohuella omenaviinietikkakastikkeella itäisen Pohjois-Carolinan tapaan. Kastike imeytyy lihaan ja leikkaa sen rasvaisuutta, mihin pöydässä lisätty paksu kastike ei pysty.

Päivitetty viimeksi

Pehmeä vaalea sämpylä täynnä nyhtöpossua ja vaaleaa etikkaista kaalisalaattia, vieressä leikkuulaudalla lisää possua.
Annokset
8 annosta
Valmistelu
25 min
Kypsennys
7 h
Yhteensä
8 h 30 min

Ainekset

Possu

  • luullinen porsaan lapa2½ kg
  • hieno suola2 rkl
  • mustapippuri1 rkl
  • makea paprikajauhe1 rkl
  • cayennepippuri1 tl
  • tumma fariinisokeri1 rkl
  • vesi250 ml

Etikkakastike

  • omenaviinietikka300 ml
  • hienosokeri2 rkl
  • chilihiutaleet2 tl
  • tomaattiketsuppi (halutessa)2 rkl
  • suola1 tl
  • mustapippuri1 tl

Kaalisalaatti

  • valkokaali500 g
  • porkkana1
  • omenaviinietikka2 rkl
  • hienosokeri1 tl
  • majoneesi (halutessa)3 rkl
  • suola½ tl

Tarjoiluun

  • pehmeät vaaleat sämpylät8
  • maustekurkkuviipaleet (halutessa)100 g

Ohjeet

Possu

  1. 01

    Taputtele kuivaksi ja viillä sen rasvakerrokseen ristikkokuvio noin 1 cm:n välein niin, että viillot menevät rasvaan mutta eivät lihaan. Sekoita , , , ja ja painele seos lihan joka pintaan ja viiltoihin.

  2. 02

    Nosta liha ritilän päälle uunipellille ja anna sen olla peittämättä jääkaapissa yön yli, jos mahdollista. Kuivunut pinta saa uunissa paljon enemmän väriä kuin märkä, ja tämä lihapala viettää uunissa niin kauan, että sen pintaan ehtii muodostua kunnon tumma kuori.

  3. 03

    Kuumenna uuni 150 °C:seen. Nosta rasvapuoli ylöspäin ritilälle syvän uunivuoan päälle ja kaada uunivuokaan. estää sulaneen rasvan ja lihanesteiden palamisen, ja vuokaan jää jotain, mitä kannattaa myöhemmin lusikoida takaisin lihan päälle.

  4. 04

    Kypsennä 6–7 tuntia, kunnes paistomittari näyttää paksuimmasta kohdasta 95 °C ja lapaluu kiertyy irti puhtaasti. Jossain 70 °C:n paikkeilla lämpötila lakkaa nousemasta pitkäksi aikaa, kun kosteutta haihtuu lihan pinnalta. Tämä pysähdys on normaalia, eikä uunin lämmön nostaminen auta, vaan kuivattaa vain pinnan. Tarkista uunivuoka parin tunnin välein ja lisää loraus vettä, jos vuoka on kuivunut.

  5. 05

    Kääri koko liha folioon ja anna levätä 45 minuuttia. Revi sitten liha kahdella haarukalla, heitä pois pehmeät rasvajuovat ja pilko tummat pintapalat muun lihan joukkoon, jotta jokaiseen annokseen tulee niitä.

Etikkakastike

  1. 06

    Lämmitä , , (jos käytät), ja kanssa vain sen verran, että hienosokeri liukenee. Älä anna kiehua: kiehuminen haihduttaa juuri sen terävyyden, jota varten kastike on olemassa.

  2. 07

    Kuori rasva uunivuoan lihanesteiden pinnalta ja lisää muutama lusikallinen sen alla olevaa lientä lämpimän possun joukkoon. Kaada sitten päälle kaksi kolmasosaa kastikkeesta ja sekoita. Sellaisenaan maistettuna kastike on aivan liian terävää, mutta lihan rasvaa vasten se tasapainottuu. Anna imeytyä 10 minuuttia ja tarjoa loput kastikkeesta pöydässä.

Kaalisalaatti

  1. 08

    Leikkaa sillä aikaa, kun possu lepää, hyvin ohuiksi suikaleiksi ja raasta . Sekoita ne , ja kanssa ja anna seistä 15 minuuttia. Kaada pois niistä irronnut neste ja purista valkokaalia kevyesti käsissäsi.

  2. 09

    Sekoita joukkoon , jos haluat kermaisen salaatin, tai jätä salaatti sellaisekseen, jolloin saat pelkistetymmän version, jota tämän possun kanssa yleensä tarjotaan. Joka tapauksessa salaatin pitää pysyä rapeana, joten älä tee sitä kovin paljon etukäteen.

Tarjoiluun

  1. 10

    Halkaise , kasaa niihin possua ja lisää päälle ja halutessasi . Nosta pöytään kannu, jossa on loput kastikkeesta.

Vinkit

  • Luota lämpömittariin, älä kelloon. Kaksi samanpainoista lapaa voi valmistua kahden tunnin erolla sen mukaan, kuinka paljon niissä on luuta ja sidekudosta, ja 85 °C:n ja 95 °C:n välinen ero on ero leikattavan lihan ja säikeiksi hajoavan lihan välillä.
  • Säilytä kastikkeeton possu kuorituissa lihanesteissään valuttamatta ja mausta se kastikkeella vasta lämmittäessäsi. Nesteestään erotettuna se kuivuu vuorokaudessa. Possu säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 3 kuukautta, ja se lämpiää parhaiten peitettynä 150 °C:ssa liemilorauksen kanssa.
  • Luuton lapa käy, jos sen sitoo tasaisen muotoiseksi, mutta lisää kypsennysaikaan 30 minuuttia, koska ilman luuta se kypsyy epätasaisemmin. Uunissa ei synny savua, joten jos kaipaat savun makua, lisää maustehieroksen joukkoon teelusikallinen savustettua paprikajauhetta nestemäisen savuaromin sijaan, sillä savuaromi maistuu helposti tuhkalta.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
640 kcal
Proteiini
44 g
Hiilihydraatit
36 g
Rasva
34 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Amerikkalaiset reseptit — kokeile myös näitä