Gamba's piri-piri

Maal de piri-piripepers, 4 teentjes knoflook, het sap van 1 citroen, het paprikapoeder, de olijfolie en het zout tot een gladde pasta.

Knip met een keukenschaar over de rug van elke gamba door de schaal, trek het donkere darmpje eruit en klap de gamba plat open, met de schaal eraan. Hussel de gamba's door de helft van de pasta en laat ze 30 minuten in de koelkast staan, niet langer.

Smelt de boter met de rest van de knoflook, geperst, en de rest van de pasta.

Gril de gamba's boven heel hete houtskool of onder een hete grill 2 tot 3 minuten per kant, en bedruip ze daarbij met de chili-knoflookboter, tot ze geblakerd en net gaar zijn.

Hak de koriander en strooi die erover. Snijd de andere citroen in partjes en serveer die bij de gamba's.