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Piri-Piri-Garnelen

Von Groceree

Auch bekannt als Mosambikanische Piri-Piri-Garnelen · Camarão Piri-Piri

Große Garnelen in der Schale, mariniert in einer Paste aus feurigen Piri-Piri-Chilis, Knoblauch, Zitrone und Paprika, über Holzkohle gegrillt, bis sie Röststellen haben, und mit Chili-Knoblauch-Butter bestrichen. Das Strandgericht von Maputo.

Zuletzt aktualisiert

Gegrillte Riesengarnelen in der Schale mit Röststellen, glasiert mit roter Chilisauce, dazu Zitronenspalten
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
10 min
Gesamt
1 Std. 5 min

Zutaten

  • große rohe Garnelen mit Schale800 g
  • Piri-Piri-Chilis6
  • Knoblauchzehen6
  • Zitronen2
  • geräuchertes Paprikapulver1 TL
  • Olivenöl4 EL
  • Salz1 TL
  • Butter50 g
  • Koriander1 Handvoll

Zubereitung

  1. 01

    Die , 4 , den Saft von 1 , das , das und das zu einer glatten Paste pürieren.

  2. 02

    Mit einer Küchenschere jede Garnele am Rücken entlang durch die aufschneiden, den dunklen Darm herausziehen und die Garnele flach aufklappen, die bleibt dabei dran. Die Garnelen mit der Hälfte der Paste vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, nicht länger.

  3. 03

    Die mit den restlichen, zerdrückten und dem Rest der Paste schmelzen.

  4. 04

    Die über sehr heißer Holzkohle oder unter dem heißen Backofengrill 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen und dabei mit der Chili-Knoblauch-Butter bestreichen, bis sie Röststellen haben und gerade durch sind.

  5. 05

    Den hacken und darüberstreuen. Die andere in Spalten schneiden und mit den servieren.

Hinweise

  • Die Schalen dranlassen; sie schützen die Garnelen und halten die Sauce.
  • Nicht länger als 30 Minuten marinieren – sonst beginnt die Zitrone, die Garnelen zu garen.
  • Piri-Piri bedeutet auf Swahili „Pfeffer-Pfeffer“; die Chili kam mit portugiesischen Händlern aus Amerika.
  • Reis oder Pommes sind die üblichen Beilagen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
320 kcal
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
20 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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