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Gamberoni piri-piri

Di Groceree

Conosciuto anche come Gamberoni piri-piri alla mozambicana · Camarão piri-piri

Gamberoni grandi con il guscio marinati in una pasta di peperoncini piri-piri infuocati, aglio, limone e paprika, grigliati sulla brace finché sono abbrustoliti e spennellati con burro all'aglio e peperoncino. Il piatto di mare di Maputo.

Ultimo aggiornamento

Gamberoni con il guscio abbrustoliti e laccati di salsa rossa al peperoncino, con spicchi di limone
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
10 min
Totale
1 h 5 min

Ingredienti

  • gamberoni crudi con il guscio800 g
  • peperoncino piri-piri6
  • spicchi d'aglio6
  • limone2
  • paprika affumicata1 cucchiaino
  • olio d'oliva4 cucchiaio
  • sale1 cucchiaino
  • burro50 g
  • coriandolo1 manciata

Preparazione

  1. 01

    Frullate i , 4 , il succo di 1 , la , l' e il fino a ottenere una pasta liscia.

  2. 02

    Con le forbici da cucina incidete il dorso di ogni gamberone attraverso , eliminate il filo nero e apritelo a libro, lasciando . Mescolate i gamberoni con metà della pasta e lasciateli in frigo per 30 minuti, non di più.

  3. 03

    Fate fondere il con l' rimasto, schiacciato, e il resto della pasta.

  4. 04

    Grigliate i sulla brace ardente o sotto il grill ben caldo per 2-3 minuti per lato, spennellandoli con il burro all'aglio e peperoncino, finché sono abbrustoliti e appena cotti.

  5. 05

    Tritate il e spargetelo sopra. Tagliate a spicchi l'altro e servitelo con i .

Note

  • Lasciate il guscio: protegge i gamberoni e trattiene la salsa.
  • Non marinateli per più di 30 minuti: il limone comincia a cuocere i gamberoni.
  • In swahili piri-piri significa «peperoncino-peperoncino»; il peperoncino arrivò dalle Americhe grazie ai mercanti portoghesi.
  • Di solito si accompagnano con riso o patatine fritte.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
320 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
4 g
Grassi
20 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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