🌍 Recettes africainesDîner
Gambas piri-piri
Par Groceree
Aussi appelé Crevettes piri-piri · Camarão piri-piri
De grosses gambas non décortiquées marinées dans une pâte de piments piri-piri brûlants, d'ail, de citron et de paprika, grillées sur la braise jusqu'à être bien saisies et arrosées de beurre à l'ail pimenté. Le plat du bord de mer de Maputo.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 1 h 5 min
- Sans gluten
- Riche en protéines
- Pauvre en glucides
Ingrédients
grosses gambas crues non décortiquées800 g- piment piri-piri6
gousses d'ail6
citron2
paprika fumé1 c. à c.
huile d'olive4 c. à s.
sel1 c. à c.
beurre50 g
coriandre1 poignée
Préparation
- 01
Mixez les , 4 , le jus de 1 , le , l' et le en une pâte lisse.
- 02
Avec des ciseaux de cuisine, incisez le dos de chaque gamba à travers la carapace, retirez la veine noire et ouvrez la gamba à plat, sans la . Enrobez les gambas de la moitié de la pâte et laissez-les 30 minutes au réfrigérateur, pas plus.
- 03
Faites fondre le avec le reste de l', écrasé, et le reste de la pâte.
- 04
Faites griller les sur des braises très chaudes ou sous le gril bien chaud 2 à 3 minutes de chaque côté, en les arrosant de beurre à l'ail pimenté, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et tout juste cuites.
- 05
Hachez la et parsemez-en les . Coupez l'autre en quartiers et servez-le avec les .
Notes
- Gardez la carapace : elle protège les gambas et retient la sauce.
- Ne les faites pas mariner plus de 30 minutes : le citron commence à cuire les gambas.
- Piri-piri signifie « piment-piment » en swahili ; le piment est arrivé des Amériques par l'intermédiaire des marchands portugais.
- On les sert d'habitude avec du riz ou des frites.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 30 g
- Glucides
- 4 g
- Lipides
- 20 g
Estimation à partir des ingrédients.
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