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Akara

Di Groceree

Fagioli dall'occhio sbucciati frullati con cipolla e peperoncino scotch bonnet in una pasta leggera e spumosa, poi fritti a cucchiaiate in frittelle croccanti e soffici. Una colazione nigeriana con pap o pane, e l'origine dell'acarajé brasiliano.

Ultimo aggiornamento

Frittelle di fagioli rotonde, dorate e croccanti in una ciotola con una ciotolina di salsa al peperoncino
Porzioni
Per circa 20 pezzi
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
20 min
Totale
2 h 50 min

Ingredienti

  • fagioli dall'occhio secchi300 g
  • cipolla1
  • peperoncino scotch bonnet1
  • sale1 cucchiaino
  • acqua60 ml
  • olio di semi750 ml
  • pane senza glutine (facoltativo)

Preparazione

  1. 01

    Mettete in ammollo i in abbondante acqua fredda per 2 ore.

  2. 02

    Strofinate tra le mani sott'acqua i ammollati per staccare le bucce e lasciatele galleggiare via. Ripetete finché quasi tutte le bucce sono state eliminate.

  3. 03

    Tritate grossolanamente la , eliminate i semi dal e frullateli con i sbucciati e l' fino a ottenere una pasta densa e liscia.

  4. 04

    Sbattete energicamente la pasta con un cucchiaio di legno o una frusta per 5 minuti, finché è leggera e spumosa. Aggiungete il alla fine.

  5. 05

    Scaldate l' in una pentola profonda dal fondo spesso, fino a un'altezza di circa 5 cm e a una temperatura di 175 °C. Versatevi la pastella a cucchiaiate e friggete per 3-4 minuti, girando le frittelle, finché sono dorate e croccanti.

  6. 06

    Scolatele e servitele calde, con se vi piace.

Note

  • Sbucciare i fagioli è noioso ma indispensabile per avere frittelle leggere e chiare.
  • È l'aria incorporata sbattendo la pasta a renderle soffici dentro.
  • Aggiungete il sale appena prima di friggere; se salata in anticipo, la pastella diventa liquida.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
460 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
41 g
Grassi
25 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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