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Akara

Por Groceree

Feijão-fradinho sem casca batido com cebola e pimenta scotch bonnet até virar uma pasta leve e aerada, depois frito às colheradas em bolinhos crocantes e fofos. Um café da manhã nigeriano com pap ou pão — e a origem do acarajé brasileiro.

Última atualização

Bolinhos de feijão redondos, dourados e crocantes em uma tigela, com um potinho de molho de pimenta
Rendimento
Rende cerca de 20
Preparo
30 min
Cozimento
20 min
Total
2 h 50 min

Ingredientes

  • feijão-fradinho seco300 g
  • cebola1
  • pimenta scotch bonnet1
  • sal1 colher de chá
  • água60 ml
  • óleo vegetal750 ml
  • pão sem glúten (opcional)

Modo de preparo

  1. 01

    Deixe o de molho em bastante água fria por 2 horas.

  2. 02

    Esfregue o que ficou de molho entre as mãos debaixo d'água para soltar as cascas e deixe que elas saiam boiando. Repita até quase todas as cascas saírem.

  3. 03

    Pique grosseiramente a , retire as sementes da e bata as duas no liquidificador com o descascado e a até obter uma pasta grossa e lisa.

  4. 04

    Bata a pasta vigorosamente com uma colher de pau ou um batedor por 5 minutos, até ficar leve e aerada. Junte o no final.

  5. 05

    Aqueça o em uma panela funda de fundo grosso, numa camada de cerca de 5 cm, a 175 °C. Coloque colheradas da massa no e frite por 3 a 4 minutos, virando, até dourarem e ficarem crocantes.

  6. 06

    Escorra e sirva quente, com , se quiser.

Dicas

  • Descascar o feijão-fradinho dá trabalho, mas é essencial para bolinhos leves e claros.
  • É o ar incorporado ao bater a pasta que deixa os bolinhos fofos por dentro.
  • Coloque o sal só na hora de fritar; salgar antes deixa a massa mole.

Informação nutricional por porção

Calorias
460 kcal
Proteínas
18 g
Carboidratos
41 g
Gorduras
25 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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