Groceree logoGroceree

🌍 Afrikaanse receptenOntbijt

Akara

Door Groceree

Gepelde zwartoogbonen, gepureerd met ui en scotch bonnet tot een lichte, luchtig opgeklopte pasta en daarna lepel voor lepel gefrituurd tot krokante, luchtige beignets. Een Nigeriaans ontbijt met pap of brood, en de oorsprong van de Braziliaanse acarajé.

Laatst bijgewerkt

Ronde, goudbruine krokante bonenbeignets in een kom met een schaaltje chilisaus
Porties
Voor ongeveer 20 stuks
Voorbereiding
30 min
Kooktijd
20 min
Totaal
2 u 50 min

Ingrediënten

  • gedroogde zwartoogbonen300 g
  • ui1
  • scotch bonnet-peper1
  • zout1 tl
  • water60 ml
  • zonnebloemolie750 ml
  • glutenvrij brood (optioneel)

Bereiding

  1. 01

    Week de 2 uur in ruim koud water.

  2. 02

    Wrijf de geweekte onder water tussen je handen om de velletjes los te maken en laat die wegdrijven. Herhaal tot bijna alle velletjes eraf zijn.

  3. 03

    Hak de grof, verwijder de zaadjes uit de en pureer ze met de gepelde en het tot een dikke, gladde pasta.

  4. 04

    Klop de pasta 5 minuten krachtig met een houten lepel of garde tot hij licht en luchtig is. Voeg het pas aan het eind toe.

  5. 05

    Verhit een laag van ongeveer 5 cm in een diepe pan met dikke bodem tot 175 °C. Laat er eetlepels beslag in vallen en bak ze 3 tot 4 minuten, al kerend, tot ze goudbruin en krokant zijn.

  6. 06

    Laat uitlekken en serveer warm, eventueel met .

Tips

  • Het pellen van de bonen is geduldwerk, maar onmisbaar voor lichte, bleke beignets.
  • Door lucht in de pasta te kloppen worden ze vanbinnen luchtig.
  • Voeg het zout pas vlak voor het bakken toe; als je te vroeg zout, wordt het beslag dun.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
460 kcal
Eiwit
18 g
Koolhydraten
41 g
Vet
25 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Afrikaanse recepten