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🌍 Afrikanische RezepteFrühstück

Akara

Von Groceree

Geschälte Augenbohnen, mit Zwiebel und Scotch Bonnet zu einer leichten, luftig geschlagenen Paste püriert und löffelweise zu knusprigen, fluffigen Küchlein frittiert. Ein nigerianisches Frühstück mit Pap oder Brot – und der Ursprung des brasilianischen Acarajé.

Zuletzt aktualisiert

Runde, goldbraune, knusprige Bohnenküchlein in einer Schüssel mit einem Schälchen Chilisauce
Portionen
Ergibt etwa 20 Stück
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
2 Std. 50 min

Zutaten

  • getrocknete Augenbohnen300 g
  • Zwiebel1
  • Scotch-Bonnet-Chili1
  • Salz1 TL
  • Wasser60 ml
  • Pflanzenöl750 ml
  • glutenfreies Brot (optional)

Zubereitung

  1. 01

    Die in reichlich kaltem Wasser 2 Stunden einweichen.

  2. 02

    Die eingeweichten unter Wasser zwischen den Händen reiben, damit sich die Häute lösen, und diese wegschwimmen lassen. Wiederholen, bis fast alle Häute entfernt sind.

  3. 03

    Die grob hacken, die entkernen und beides mit den geschälten und dem zu einer dicken, glatten Paste pürieren.

  4. 04

    Die Paste mit einem Holzlöffel oder Schneebesen 5 Minuten kräftig schlagen, bis sie leicht und luftig ist. Erst zum Schluss das zugeben.

  5. 05

    Das etwa 5 cm hoch in einen tiefen, schweren Topf füllen und auf 175 °C erhitzen. Esslöffelweise Teig hineingeben und 3 bis 4 Minuten frittieren, dabei wenden, bis die Küchlein goldbraun und knusprig sind.

  6. 06

    Abtropfen lassen und heiß servieren, nach Belieben mit .

Hinweise

  • Das Schälen der Bohnen ist mühsam, aber unverzichtbar für leichte, helle Küchlein.
  • Erst die eingeschlagene Luft macht sie innen fluffig.
  • Das Salz erst kurz vor dem Frittieren zugeben; zu früh gesalzen, wird der Teig flüssig.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
460 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
41 g
Fett
25 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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