🇺🇸 Amerikaanse receptenAvondeten
Zwartgeblakerde cajunvis
Door Groceree
Ook bekend als Blackened redfish
Visfilets gedoopt in boter, dik bedekt met een cajunmengsel van paprikapoeder, cayennepeper, knoflook, ui, tijm en oregano, en dichtgeschroeid in een rokend hete gietijzeren pan tot de kruiden een donkere korst vormen. De klassieker uit New Orleans van Paul Prudhomme.
Laatst bijgewerkt
- Porties
- 4 porties
- Voorbereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 10 min
- Totaal
- 20 min
- Glutenvrij
- Eiwitrijk
- Koolhydraatarm
- Snel
Ingrediënten
stevige witte visfilets4
boter80 g
gerookt paprikapoeder2 tl
paprikapoeder1 tl
cayennepeper½ tl
knoflookpoeder1 tl
uienpoeder1 tl
gedroogde tijm1 tl
gedroogde oregano1 tl
zwarte peper1 tl
zout1 tl
citroen1
Bereiding
- 01
Meng het , het gewone , de , het , het , de , de , de en het .
- 02
Verhit een gietijzeren pan 5 minuten op hoog vuur tot hij heel heet is. Zet een raam open, want het gaat roken. Snijd intussen de in partjes.
- 03
Smelt de in een steelpannetje en giet het grootste deel in een ondiepe schaal; houd een beetje achter om te serveren. Doop elke 1,5 cm dikke van redfish, snapper of meerval in de gesmolten en druk hem in het kruidenmengsel, zodat beide kanten dik bedekt zijn.
- 04
Leg de in de droge pan en bak ze 2 tot 3 minuten tot er een donkere korst ontstaat; keer ze dan om en bak nog 2 minuten.
- 05
Sprenkel er nog wat gesmolten over en serveer meteen met partjes .
Tips
- De pan moet rokend heet zijn: alleen dan worden de kruiden zwart zonder dat de vis verbrandt.
- Bak de vis buiten of zorg voor goede ventilatie.
- Zwartgeblakerd, niet verbrand: de korst moet donker en geurig zijn, niet bitter.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën
- 320 kcal
- Eiwit
- 36 g
- Koolhydraten
- 3 g
- Vet
- 18 g
Geschat op basis van de ingrediënten.
Van video naar boodschappenlijst
Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.
Vind een receptvideo
01Vind een receptvideo
Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.
Vind een receptvideo
Groceree02Deel het met Groceree
Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.
03Het recept staat in de app
Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.
04Kies wat je nodig hebt
Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.
05Het staat op het gedeelde lijstje
Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.
Meer Amerikaanse recepten
- Gestoofde short ribsShort ribs van rund met bot, op smaak gebracht en flink aangebraden, en daarna langzaam in de oven gegaard in ingekookte rode wijn en runderbouillon met wortel, ui, bleekselderij, knoflook, tijm, rozemarijn en laurier, tot het vlees van het bot glijdt. Gezeefd, ontvet en ingekookt wordt het stoofvocht een donkere, glanzende saus, en gremolata of peterselie die je er op het eind overstrooit, brengt frisheid tegenover de volle smaak.
- HerfstbowlWilde rijst met een stevige bite, met daarop geroosterde zoete aardappel, spruitjes die op hun snijvlak zijn gekaramelliseerd, rauwe boerenkool die met citroen zijdezacht is gemasseerd, knapperige appel, gedroogde cranberry's en geroosterde amandelen. Een vinaigrette van appelazijn met ahornsiroop en dijonmosterd brengt de aardse, zoete en frisse smaken samen, en alles behalve de appel blijft goed als je het van tevoren maakt.
- Kip met aardappelen uit de ovenKippendijen en drumsticks met bot, ingewreven met gerookt paprikapoeder en olijfolie en geroosterd op 220 °C op een bed van stukken aardappel, hele teentjes knoflook, partjes citroen en rozemarijn. Het vet van het vel dat krokant wordt, druipt in de aardappelen, die nog 10 minuten alleen in de oven gaan terwijl de kip rust, en de zachte knoflook en de geroosterde citroen worden uitgeknepen in het braadvocht, waar de aardappelen doorheen worden geschept.
- Alle Amerikaanse receptenAmerikaanse recepten, van smash burgers en BBQ-spareribs tot pancakes met karnemelk en apple pie, met exacte hoeveelheden voor iedereen aan tafel.