🇺🇸 Amerikanische RezepteAbendessen
Blackened Fish nach Cajun-Art
Von Groceree
Auch bekannt als Blackened Redfish
Fischfilets, in Butter getaucht, dick mit einer Cajun-Mischung aus Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Thymian und Oregano überzogen und in einer rauchend heißen Gusseisenpfanne gebraten, bis die Gewürze eine dunkle, krustige Hülle bilden. Paul Prudhommes Klassiker aus New Orleans.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochzeit
- 10 min
- Gesamt
- 20 min
- Glutenfrei
- Proteinreich
- Low Carb
- Schnell
Zutaten
feste weiße Fischfilets4
Butter80 g
geräuchertes Paprikapulver2 TL
edelsüßes Paprikapulver1 TL
Cayennepfeffer½ TL
Knoblauchpulver1 TL
Zwiebelpulver1 TL
getrockneter Thymian1 TL
getrockneter Oregano1 TL
schwarzer Pfeffer1 TL
Salz1 TL
Zitrone1
Zubereitung
- 01
Das und das , , , , , , und mischen.
- 02
Eine Gusseisenpfanne bei starker Hitze 5 Minuten lang sehr heiß werden lassen. Ein Fenster öffnen — es wird rauchen. Inzwischen die in Spalten schneiden.
- 03
Die in einem kleinen Topf schmelzen und den größten Teil in eine flache Schale gießen, etwas zum Servieren zurückbehalten. Jedes 1,5 cm dicke — Redfish, Schnapper oder Wels — in die geschmolzene tauchen und in die Gewürzmischung drücken, sodass beide Seiten dick überzogen sind.
- 04
Die in die trockene Pfanne legen und 2 bis 3 Minuten braten, bis sich eine dunkle Kruste bildet, dann wenden und weitere 2 Minuten braten.
- 05
Mit etwas mehr geschmolzener beträufeln und sofort mit der in Spalten geschnittenen servieren.
Hinweise
- Die Pfanne muss rauchend heiß sein — nur so werden die Gewürze schwarz, ohne dass der Fisch verbrennt.
- Draußen braten oder für gute Belüftung sorgen.
- Geschwärzt, nicht verbrannt: Die Kruste soll dunkel und aromatisch sein, nicht bitter.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 320 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Fett
- 18 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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