Peixe cajun enegrecido
Por Groceree
Filés de peixe passados na manteiga, cobertos com uma camada generosa de tempero cajun de páprica, pimenta-caiena, alho, cebola, tomilho e orégano, e selados numa frigideira de ferro soltando fumaça até as especiarias formarem uma crosta escura. O clássico de Nova Orleans de Paul Prudhomme.
Última atualização
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 20 min
- Sem glúten
- Rica em proteína
- Low carb
- Rápida
Ingredientes
filés de peixe branco firme4
manteiga80 g
páprica defumada2 colher de chá
páprica doce1 colher de chá
pimenta-caiena½ colher de chá
alho em pó1 colher de chá
cebola em pó1 colher de chá
tomilho seco1 colher de chá
orégano seco1 colher de chá
pimenta-do-reino1 colher de chá
sal1 colher de chá
limão-siciliano1
Modo de preparo
- 01
Misture a , a , a , o , a , o , o , a e o .
- 02
Aqueça uma frigideira de ferro em fogo alto por 5 minutos, até ficar bem quente. Abra uma janela — vai sair fumaça. Enquanto isso, corte o em gomos.
- 03
Derreta a em uma panelinha e despeje a maior parte em um prato raso, reservando um pouco para servir. Passe cada filé de 1,5 cm de espessura, de corvina, pargo ou bagre, na derretida e pressione na mistura de especiarias para cobrir bem os dois lados com uma camada grossa.
- 04
Coloque os na frigideira seca e cozinhe por 2 a 3 minutos, até formar uma crosta escura, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos.
- 05
Regue com mais um pouco de derretida e sirva na hora com gomos de .
Dicas
- A frigideira precisa estar soltando fumaça de tão quente — é isso que escurece as especiarias sem queimar o peixe.
- Prepare ao ar livre ou com boa ventilação.
- Enegrecido, não queimado: a crosta deve ficar escura e perfumada, não amarga.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 320 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Carboidratos
- 3 g
- Gorduras
- 18 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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