Groceree logoGroceree

🇺🇸 Рецепты американской кухниУжин

Рыба блэкенд по-каджунски

От Groceree

Рыбное филе обмакивают в сливочное масло, щедро обваливают в каджунской смеси из паприки, кайенского перца, чеснока, лука, тимьяна и орегано и обжаривают на дымящейся чугунной сковороде, пока специи не превратятся в тёмную хрустящую корочку. Новоорлеанская классика Пола Прюдома.

Обновлено

Рыбное филе с тёмной пряной обугленной корочкой в чугунной сковороде с дольками лимона
Порции
4 порц.
Подготовка
10 мин
Готовка
10 мин
Всего
20 мин

Ингредиенты

  • филе плотной белой рыбы4
  • сливочное масло80 г
  • копчёная паприка2 ч. л.
  • сладкая паприка1 ч. л.
  • кайенский перец½ ч. л.
  • чесночный порошок1 ч. л.
  • луковый порошок1 ч. л.
  • сушёный тимьян1 ч. л.
  • сушёный орегано1 ч. л.
  • чёрный перец1 ч. л.
  • соль1 ч. л.
  • лимон1

Приготовление

  1. 01

    Смешайте , , , , , , , и .

  2. 02

    Разогревайте чугунную сковороду на сильном огне 5 минут, пока она не раскалится. Откройте окно — будет дым. Тем временем нарежьте дольками.

  3. 03

    Растопите в небольшом сотейнике и перелейте бо́льшую часть в неглубокую миску, оставив немного для подачи. Обмакните каждое толщиной 1,5 см — красного горбыля, луциана или сома — в растопленное и вдавите в смесь специй, чтобы обе стороны покрылись толстым слоем.

  4. 04

    Выложите на сухую сковороду и жарьте 2–3 минуты, пока не образуется тёмная корочка, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты.

  5. 05

    Сбрызните ещё небольшим количеством растопленного и сразу подавайте с дольками .

Примечания

  • Сковорода должна раскалиться до дыма: только так специи чернеют, а рыба не подгорает.
  • Готовьте на улице или при хорошей вентиляции.
  • Чёрная, но не горелая: корочка должна быть тёмной и ароматной, а не горькой.

Пищевая ценность на порцию

Калории
320 ккал
Белки
36 г
Углеводы
3 г
Жиры
18 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты американской кухни