Groceree logoGroceree

🌍 Oost-Europese receptenAvondeten

Varenyky

Door Groceree

Ook bekend als Vareniki · Oekraïense dumplings

Gekookte Oekraïense dumplings omgeschept in boter met gebakken ui en een lepel zure room

Oekraïense dumplings van een zacht deeg met heet water, gevuld met aardappel en gebakken ui, gekookt en daarna omgeschept in boter met nog meer ui en zure room.

Laatst bijgewerkt

Porties
6 porties
Voorbereiding
1 u
Kooktijd
45 min
Totaal
2 u 20 min

Ingrediënten

Porties:6

Deeg

  • bloem500 g
  • water250 ml
  • zonnebloemolie3 el
  • eieren1
  • zout1 tl

Vulling

  • aardappelen800 g
  • ui2
  • boter60 g
  • zout
  • zwarte peper

Afmaken

  • boter60 g
  • ui1
  • zure room200 ml
  • dille3 el

Bereiding

Deeg

  1. 01

    Breng het aan de kook. Meng de en het , giet het hete en de erbij en roer met een lepel tot het deeg koel genoeg is om aan te raken.

  2. 02

    Werk het ei erdoor en kneed 8 minuten tot een zacht, elastisch . Door het hete laat het zich dun uitrollen zonder terug te veren.

  3. 03

    Dek af en laat 30 minuten rusten.

Vulling

  1. 04

    Schil de , snijd ze in stukken en kook ze gaar in water met zout; giet ze goed af en stamp ze fijn tot een droge puree.

  2. 05

    Snipper de uien en bak ze in de tot ze diep goudbruin zijn. Klop tweederde ervan door de en bewaar de rest voor het afmaken.

  3. 06

    Breng stevig op smaak met en — een heeft meer nodig dan je zou denken — en laat helemaal afkoelen.

Vormen

  1. 07

    Rol het dun uit en steek er rondjes van 8 cm uit.

  2. 08

    Leg op elk rondje een lepel , vouw het dubbel en knijp de rand stevig dicht; werk vanuit het midden naar buiten, zodat er geen lucht in blijft zitten.

  3. 09

    Kook de varenyky in porties in goed gezouten water. Ze zijn klaar ongeveer 2 minuten nadat ze zijn gaan drijven.

Afmaken

  1. 10

    Snijd intussen de voor het afmaken in ringen en bak hem in de in een brede pan goudbruin; voeg dan de bewaarde gebakken toe. Schep de varenyky direct in de pan en schep ze om tot ze glanzen.

  2. 11

    Hak de en serveer de varenyky met de en de erover.

Tips

  • Kokend water door de bloem is de truc. Het zetmeel gaart daardoor al een beetje, zodat het deeg zacht en vergevingsgezind blijft in plaats van terug te veren als je het uitrolt.
  • Laat de vulling afkoelen voordat je de varenyky vult. Warme aardappel stoomt het deeg en dan houdt de naad niet.
  • Knijp dicht vanuit het midden naar buiten. Als je eerst beide uiteinden dichtdrukt, sluit je lucht in en barst de dumpling in de pan open.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
720 kcal
Eiwit
14 g
Koolhydraten
93 g
Vet
32 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Oost-Europese recepten