Groceree logoGroceree

🇹🇭 Thaise receptenAvondeten

Pla Rad Prik

Door Groceree

Ook bekend als Pla Lad Prik · Thaise krokante vis met chilisaus

Een hele vis, gefrituurd tot het vel ongelooflijk krokant is en daarna overgoten met een kleverige saus van chilipeper, knoflook, tamarinde en palmsuiker. Zoet, zuur, pittig en knapperig.

Laatst bijgewerkt

Een hele krokant gefrituurde vis bedekt met een glanzende rode saus van chilipeper en knoflook, met basilicum
Porties
4 porties
Voorbereiding
20 min
Kooktijd
45 min
Totaal
1 u 5 min

Ingrediënten

Vis

  • hele zeebaarzen2
  • maïzena3 el
  • zout1 tl
  • zonnebloemolie1 l

Saus

  • rode chilipeper4
  • teentjes knoflook6
  • sjalot3
  • palmsuiker3 el
  • tamarindepasta2 el
  • vissaus2 el
  • water4 el
  • Thaise basilicum1 handvol

Bereiding

Vis

  1. 01

    Zorg dat de geschubd en schoongemaakt zijn (de visboer doet dat voor je). Kerf elke zeebaars, van ongeveer 600 g per stuk, aan beide kanten om de 2 cm diep in, tot op de graat, zodat hij gelijkmatig gaar en krokant wordt.

  2. 02

    Dep de helemaal droog, bestrooi ze met het en bestuif ze rondom met de , ook in de insnijdingen.

  3. 03

    Verhit de in een wok tot 180 °C; in het midden moet de olie ongeveer 4 cm diep staan. Laat er met een brede spatel voorzichtig één zeebaars in zakken, van je af, en frituur hem 6 tot 8 minuten per kant tot hij diep goudbruin en knapperig is. Keer hem voorzichtig met twee spatels. Herhaal met de tweede.

  4. 04

    Laat uitlekken op een rooster.

Saus

  1. 05

    Hak de , en grof en stamp ze daarna tot een grove pasta.

  2. 06

    Giet voorzichtig alle frituurolie af op 2 eetlepels na (laat de rest afkoelen voor je hem weggooit) en bak de pasta 2 minuten in de wok tot hij geurt.

  3. 07

    Voeg de , , en het toe en laat in ongeveer 3 minuten inkoken tot de saus dik is en glanst.

  4. 08

    Proef: de saus moet tegelijk zoet, zuur, zout en pittig zijn.

  5. 09

    Giet de over de krokante en bestrooi met de . Serveer meteen, voordat het vel zacht wordt.

Tips

  • Dep de vis helemaal droog voordat je hem bestuift. Nat vel spat en wordt nooit krokant.
  • Giet de saus er op het laatste moment over. Het contrast tussen het krokante vel en de kleverige saus verdwijnt binnen een paar minuten.
  • Kerf diep in, zodat het dikke midden even snel gaar wordt als de dunne staart.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
420 kcal
Eiwit
34 g
Koolhydraten
18 g
Vet
24 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Thaise recepten