Groceree logoGroceree

🇳🇱 Nederlandse receptenAvondeten

Stamppot

Door Groceree

Ook bekend als Boerenkool met worst · Boerenkoolstamppot

Hollandse winterkost: aardappelen samen met boerenkool gekookt en grof gestampt met boter en melk, geserveerd met rookworst en een kuiltje jus in het midden.

Laatst bijgewerkt

Een bord stamppot met boerenkool door de aardappelen, plakken rookworst erop en jus in een kuiltje
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
30 min
Totaal
45 min

Ingrediënten

  • kruimige aardappelen1 kg
  • boerenkool400 g
  • rookworst1
  • boter75 g
  • volle melk100 ml
  • doorregen spek (optioneel)100 g
  • grove mosterd (optioneel)1 el
  • zout
  • zwarte peper
  • nootmuskaat
  • jus (optioneel)250 ml

Bereiding

  1. 01

    Schil de , snijd ze in vieren, doe ze in een grote pan, zet ze net onder water met zout en breng aan de kook. Kook ze 10 minuten.

  2. 02

    Ris de van de stelen, snijd hem fijn en stapel hem op de ; doe het deksel erop en kook nog 10 tot 12 minuten, tot de zacht zijn en de is geslonken.

  3. 03

    Verwarm intussen de 15 minuten in een aparte pan met water dat net niet kookt. Laat het water niet koken, anders knapt het vel.

  4. 04

    Gebruik je , snijd het dan in blokjes, bak het knapperig en bewaar het vet.

  5. 05

    Giet de en goed af en zet ze 1 minuut terug in de droge pan op laag vuur, zodat ze droogstomen.

  6. 06

    Verwarm de in een steelpannetje. Voeg de en de warme toe en stamp alles grof. Stamppot hoort grof te zijn — laat stukjes zitten en stop voordat het puree wordt.

  7. 07

    Breng flink op smaak met , versgemalen en versgeraspte , en schep eventueel de en het erdoor. Verwarm de , als je die gebruikt, en snijd de in plakken. Serveer met de in plakken en een kuiltje of spekvet in het midden.

Tips

  • Boerenkool is de klassieke versie. Dezelfde methode werkt met andijvie die je op het eind rauw erdoor roert, of met wortel en ui (hutspot).
  • Verwarm de melk eerst. Koude melk koelt de stamppot af en maakt hem plakkerig.
  • Rookworst wordt vacuümverpakt verkocht, klaar om op te warmen; elke goede gerookte worst kan hem vervangen.
  • De meeste juskorrels en kant-en-klare jus bevatten tarwe; kies een glutenvrije als je het gerecht glutenvrij wilt houden.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
620 kcal
Eiwit
24 g
Koolhydraten
58 g
Vet
32 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Nederlandse recepten