Groceree logoGroceree

🇳🇱 Рецепты голландской кухниУжин

Стамппот

От Groceree

Голландская зимняя еда: картофель варят вместе с капустой кале и грубо разминают со сливочным маслом и молоком, а подают с копчёной колбасой и лужицей подливки в углублении посередине.

Обновлено

Тарелка стамппота с капустой кале в пюре, нарезанной копчёной колбасой сверху и подливкой в углублении
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
30 мин
Всего
45 мин

Ингредиенты

  • рассыпчатый картофель1 кг
  • кудрявая капуста кале400 г
  • копчёная колбаса1
  • сливочное масло75 г
  • цельное молоко100 мл
  • бекон из грудинки (по желанию)100 г
  • зернистая горчица (по желанию)1 ст. л.
  • соль
  • чёрный перец
  • мускатный орех
  • подливка (по желанию)250 мл

Приготовление

  1. 01

    Очистите , разрежьте на четвертинки, выложите в большую кастрюлю, залейте подсолённой водой и доведите до кипения. Варите 10 минут.

  2. 02

    Удалите из стебли, мелко порубите её и выложите горкой поверх , накройте крышкой и варите ещё 10–12 минут, пока картофель не станет мягким, а капуста не осядет.

  3. 03

    Тем временем прогрейте (рокворст) в отдельной кастрюле с едва кипящей водой 15 минут. Не давайте воде кипеть, иначе оболочка лопнет.

  4. 04

    Если используете , нарежьте его кубиками, затем обжарьте до хруста и сохраните вытопившийся жир.

  5. 05

    Тщательно слейте воду с и и верните их в сухую кастрюлю на слабый огонь на 1 минуту, чтобы выпарилась влага.

  6. 06

    Подогрейте в небольшом сотейнике. Добавьте и тёплое и грубо разомните. Стамппот и должен быть грубым: оставьте комочки и остановитесь раньше, чем он превратится в пюре.

  7. 07

    Щедро приправьте , свежемолотым и свеженатёртым и, если используете, вмешайте и . Разогрейте , если используете, и нарежьте . Подавайте с нарезанной колбасой, сделав посередине углубление для подливки или беконного жира.

Примечания

  • Классический вариант — с капустой кале (boerenkool). Тот же способ подходит для эндивия (andijvie), который вмешивают сырым в конце, или для моркови с луком (хютспот).
  • Сначала подогрейте молоко. Холодное молоко остужает пюре и делает его клейким.
  • Рокворст продаётся в вакуумной упаковке готовым к разогреву; подойдёт любая хорошая копчёная колбаса.
  • Большинство гранулированных и готовых подливок содержат пшеницу: выбирайте безглютеновую, чтобы блюдо осталось без глютена.

Пищевая ценность на порцию

Калории
620 ккал
Белки
24 г
Углеводы
58 г
Жиры
32 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты голландской кухни