🇮🇹 Italiaanse receptenAvondeten
Calzone
Door Groceree
Pizzadeeg dubbelgevouwen over ricotta, mozzarella en salami, dichtgedrukt tot een halvemaan, belegd met een beetje tomaat en gebakken tot het bol staat en blaasjes heeft. De Napolitaanse manier om een pizza mee te nemen.
Laatst bijgewerkt
- Porties
- Voor 2 stuks
- Voorbereiding
- 25 min
- Kooktijd
- 15 min
- Totaal
- 8 u 40 min
Ingrediënten
Deeg
tipo 00-bloem300 g
gedroogde gist2 g
zout8 g
water190 ml
olijfolie2 el
Vulling
ricotta250 g
mozzarella150 g
Napolitaanse salami100 g
parmezaan30 g
tomatenpassata4 el
basilicum6 bladeren
zwarte peper½ tl
Bereiding
Deeg
- 01
Los de op in het lauwe , meng de erdoor, daarna het en 1 eetlepel van de , en kneed 10 minuten.
- 02
Verdeel het deeg in tweeën, vorm er bollen van en laat ze afgedekt minstens 6 uur in de koelkast rusten en daarna 2 uur op kamertemperatuur.
Vulling en bakken
- 03
Verwarm de oven voor op de hoogste stand, met een pizzasteen of bakplaat erin.
- 04
Laat de uitlekken in een zeef, scheur de en laat hem uitlekken op keukenpapier, snijd de in blokjes en rasp de ; meng alles met de .
- 05
Rek elke deegbal uit tot een ronde lap van 28 cm. Verdeel de over één helft, laat een rand van 2 cm vrij en leg er een paar blaadjes op.
- 06
Vouw de andere helft erover en druk de randen stevig aan en krul ze om, zodat ze goed dicht zitten.
- 07
Schep de over de bovenkant, bestrijk de rest met de overgebleven en snijd een klein stoomgaatje.
- 08
Bak 10 tot 14 minuten tot de calzone bol staat en diep goudbruin is. Laat 3 minuten rusten voor je hem aansnijdt, want de is heel heet.
Tips
- Laat de ricotta en de mozzarella goed uitlekken, anders wordt de calzone vanbinnen drassig.
- Sluit de randen goed af en snijd een stoomgaatje, zodat hij opbolt zonder open te barsten.
- In Napels wordt hij ook gefrituurd in plaats van gebakken, als calzone fritto in de stijl van panzerotti.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën
- 1300 kcal
- Eiwit
- 62 g
- Koolhydraten
- 117 g
- Vet
- 65 g
Geschat op basis van de ingrediënten.
Van video naar boodschappenlijst
Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.
Vind een receptvideo
01Vind een receptvideo
Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.
Vind een receptvideo
Groceree02Deel het met Groceree
Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.
03Het recept staat in de app
Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.
04Kies wat je nodig hebt
Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.
05Het staat op het gedeelde lijstje
Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.
Meer Italiaanse recepten
- Pasta met pompoenPasta alla zucca zoals hij in Italiaanse huishoudens wordt gemaakt, zonder room: pompoen gegaard met ui, knoflook, rozemarijn, chilivlokken en olijfolie tot hij uit elkaar valt, voor de helft geprakt tot een grove saus en omgeschept met rigatoni, zetmeelrijk kookwater en parmezaan. Er gaan nog meer parmezaan en een straaltje olijfolie overheen.
- PerentaartEen zachte, rustieke Italiaanse perentaart. Eieren en suiker worden opgeklopt tot een dikke, bleke massa en verrijkt met gesmolten boter, melk, citroenrasp en vanille; er gaan blokjes peer door het beslag en dunne plakjes worden waaiervormig over de bovenkant gelegd. Het fruit houdt de kruim smeuïg, en een laagje poedersuiker is de enige afwerking.
- Risotto met flespompoenRisotto alla zucca met flespompoen die op twee manieren wordt gebruikt: de helft in kleine blokjes die in de rijst meegaren tot ze wegsmelten en hem oranje kleuren, de andere helft in blokken geroosterd voor bovenop. Sjalotten, salie en droge witte wijn vormen de basis, de hete groentebouillon gaat er soeplepel voor soeplepel bij, en koude boter en parmezaan worden er van het vuur af door geklopt.
- Alle Italiaanse receptenItaliaanse recepten zoals ze thuis gekookt worden, van cacio e pepe en lasagne bolognese tot pizza margherita, met exacte hoeveelheden voor elk aantal eters.