Groceree logoGroceree

🇫🇷 Franse receptenAvondeten

Ratatouille

Door Groceree

Ook bekend als Provençaalse groentestoof

De Provençaalse groentestoof zoals hij hoort: elke groente apart gebakken zodat hij zijn eigen structuur houdt, en pas aan het eind kort samengebracht in plaats van tot moes gekookt.

Laatst bijgewerkt

Een schaal ratatouille met duidelijk herkenbare stukken aubergine, courgette, paprika en tomaat, met basilicum erop
Porties
4 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
50 min
Totaal
1 u 15 min

Ingrediënten

  • aubergine1
  • courgette2
  • rode paprika2
  • ui2
  • rijpe tomaten600 g
  • teentjes knoflook4
  • olijfolie6 el
  • laurierblaadje1
  • tijm3 takjes
  • basilicum1 handvol
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding

  1. 01

    Snijd de in blokjes van 2 cm, bestrooi ze met en laat ze 20 minuten in een vergiet staan; dep ze daarna droog. Zo trekt er water uit en bakken ze in plaats van te stomen.

  2. 02

    Snijd terwijl de uitlekt de en de 's in stukken van 2 cm en snijd de uien en de in dunne plakjes. Kerf een kruisje in de onderkant van elke , overgiet de tomaten met kokend water en laat ze 1 minuut staan; ontvel en hak ze daarna.

  3. 03

    Bak de op middelhoog tot hoog vuur in rondom goudbruin en zet apart. Doe hetzelfde met de en daarna met de 's, elk apart.

  4. 04

    Zet het vuur lager, doe er nog wat bij en bak de gesneden uien in 10 minuten langzaam zacht. Bak de gesneden 1 minuut mee.

  5. 05

    Voeg de ontvelde, gehakte , het en de toe en laat 20 minuten zachtjes koken, tot het mengsel dikker wordt en niet meer waterig is.

  6. 06

    Schep de gebakken , en 's er weer door en laat nog 5 minuten meekoken — net lang genoeg om ze samen te laten komen. Langer, en je maakt het aparte bakken ongedaan.

  7. 07

    Verwijder het en de takjes , breng op smaak met en versgemalen , scheur de erboven in stukjes en serveer warm of op kamertemperatuur.

Tips

  • Elke groente apart bakken is de hele techniek. Gooi je ze samen in de pan, dan geven ze vocht af en stoven ze tot een eenvormige brij.
  • Na een uur smaakt het beter, en de volgende dag nog beter.
  • Lekker op kamertemperatuur met brood, en zo wordt het in de Provence ook het vaakst gegeten.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
260 kcal
Eiwit
5 g
Koolhydraten
22 g
Vet
17 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Franse recepten