Groceree logoGroceree

🇲🇽 Mexicaanse receptenAvondeten

Enchiladas rojas met kip

Door Groceree

Ook bekend als Enchiladas rojas

Maïstortilla's gedoopt in een rode chilisaus van gedroogde guajillopepers, opgerold rond uit elkaar getrokken kip en onder kaas gebakken tot de randjes krokant worden.

Laatst bijgewerkt

Enchiladas met kip in een ovenschaal onder gesmolten kaas, met zure room en koriander erop
Porties
4 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
30 min
Totaal
1 u 15 min

Ingrediënten

Rode saus

  • gedroogde guajillopeper6
  • gedroogde anchopeper2
  • tomaten3
  • ui½
  • teentjes knoflook3
  • gemalen komijn1 tl
  • gedroogde oregano1 tl
  • kippenbouillon250 ml
  • zonnebloemolie2 el
  • zout

Vulling en opmaken

  • gekookte kip500 g
  • maïstortilla's12
  • geraspte kaas200 g
  • zure room150 ml
  • rode ui½
  • koriander1 handvol

Bereiding

Rode saus

  1. 01

    Verwijder de steel en de zaadjes van de en de en rooster ze 30 seconden per kant in een droge pan tot ze gaan geuren. Laat ze niet donker worden — verbrande pepers maken de hele saus bitter en dat is niet meer te redden.

  2. 02

    Overgiet ze met net gekookt water en laat ze 20 minuten weken tot ze zacht zijn.

  3. 03

    Laat de en de uitlekken en pureer ze met de , , , , en bouillon tot alles volkomen glad is.

  4. 04

    Bak de gepureerde saus 8 tot 10 minuten al roerend in de op middelhoog vuur, tot hij donkerder en dikker wordt. Breng op smaak met .

Vulling en opmaken

  1. 05

    Verwarm de oven voor op 200 °C. Trek de uit elkaar en meng hem met een soeplepel van de saus.

  2. 06

    Verwarm de 's kort in een droge pan zodat ze buigen zonder te breken en haal ze dan een voor een door de .

  3. 07

    Rol in elke een lepel en leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal.

  4. 08

    Giet de rest van de saus erover, bestrooi met de en bak 15 tot 20 minuten tot het borrelt en de randen bruin zijn. Snijd intussen de in dunne ringen en hak de .

  5. 09

    Serveer met , dun gesneden en gehakte . Eet ze meteen op — enchiladas worden zachter naarmate ze langer staan.

Tips

  • Maïstortilla's, geen tortilla's van tarwebloem. Die veranderen onder de saus in pap.
  • De tortilla's eerst door de saus halen en dan pas vullen is de traditionele volgorde, en daardoor drogen ze in de oven niet uit.
  • Restjes geroosterde kip zijn hier ideaal, en dat maakt dit een goed gerecht voor op maandag.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
790 kcal
Eiwit
58 g
Koolhydraten
48 g
Vet
41 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Mexicaanse recepten