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🇲🇽 Mexikanische RezepteAbendessen

Enchiladas Rojas mit Hähnchen

Von Groceree

Auch bekannt als Enchiladas Rojas

Maistortillas, in eine rote Chilisauce aus getrockneten Guajillos getaucht, um zerzupftes Hähnchen gerollt und unter Käse überbacken, bis die Ränder knusprig werden.

Zuletzt aktualisiert

Hähnchen-Enchiladas in einer Auflaufform unter geschmolzenem Käse, obenauf saure Sahne und Koriander
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
1 Std. 15 min

Zutaten

Rote Sauce

  • getrocknete Guajillo-Chili6
  • getrocknete Ancho-Chili2
  • Tomaten3
  • Zwiebel½
  • Knoblauchzehen3
  • gemahlener Kreuzkümmel1 TL
  • getrockneter Oregano1 TL
  • Hühnerbrühe250 ml
  • Sonnenblumenöl2 EL
  • Salz

Füllung und Zusammensetzen

  • gegartes Hähnchenfleisch500 g
  • Maistortillas12
  • geriebener Käse200 g
  • saure Sahne150 ml
  • rote Zwiebel½
  • Koriander1 Handvoll

Zubereitung

Rote Sauce

  1. 01

    Die und die entstielen und entkernen, dann in einer trockenen Pfanne 30 Sekunden pro Seite rösten, bis sie duften. Nicht dunkel werden lassen – verbrannte Chilis machen die ganze Sauce bitter, und das lässt sich nicht mehr retten.

  2. 02

    Mit gerade aufgekochtem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

  3. 03

    Die und abtropfen lassen und mit , , , , und vollkommen glatt pürieren.

  4. 04

    Die pürierte Sauce im bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten unter Rühren braten, bis sie dunkler und dicker wird. Mit würzen.

Füllung und Zusammensetzen

  1. 05

    Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das zerzupfen und mit einer Kelle Sauce mischen.

  2. 06

    Die kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie sich biegen lassen, ohne zu brechen, dann jede einzelne in die tauchen.

  3. 07

    Jeweils einen Löffel in eine Tortilla einrollen und die Rollen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

  4. 08

    Die restliche Sauce darübergießen, den darüberstreuen und 15 bis 20 Minuten backen, bis alles blubbert und die Ränder gebräunt sind. Inzwischen die in dünne Scheiben schneiden und den hacken.

  5. 09

    Mit , dünn geschnittener und gehacktem servieren. Sofort essen – Enchiladas werden umso weicher, je länger sie stehen.

Hinweise

  • Maistortillas, keine Weizentortillas. Weizentortillas werden unter der Sauce zu Brei.
  • Die Tortillas vor dem Füllen in die Sauce zu tauchen ist die traditionelle Reihenfolge und verhindert, dass sie im Ofen austrocknen.
  • Übrig gebliebenes Brathähnchen ist hier ideal, was dieses Gericht zu einem guten Montagsessen macht.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
790 kcal
Eiweiß
58 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
41 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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