Groceree logoGroceree

🌍 Oost-Europese receptenAvondeten

Khinkali

Door Groceree

Ook bekend als Chinkali · Georgische soepdumplings

Grote gedraaide dumplings van eenvoudig deeg, geplooid rond een losse vulling van rauw runder- en varkensgehakt, ui, koriander, komijn en water, waarvan het vocht tijdens het koken binnenin tot hete bouillon wordt. Je houdt ze vast bij het knoopje, neemt een hap en slurpt.

Laatst bijgewerkt

Grote geplooide dumplings met gedraaide knoopjes op een bord, bestrooid met zwarte peper
Porties
Voor ongeveer 20 stuks
Voorbereiding
1 u 30 min
Kooktijd
40 min
Totaal
2 u 10 min

Ingrediënten

Deeg

  • bloem500 g
  • zout1 tl
  • water250 ml

Vulling

  • rundergehakt300 g
  • varkensgehakt300 g
  • ui2
  • teentjes knoflook2
  • koriander1 bosje
  • gemalen komijn1 tl
  • chilivlokken½ tl
  • zout1½ tl
  • zwarte peper1 tl
  • water200 ml

Om te koken

  • zout1 el

Bereiding

Deeg en vulling

  1. 01

    Kneed de , het en het lauwe 10 minuten tot een stevig, glad . Wikkel het in en laat het 30 minuten rusten.

  2. 02

    Rasp de uien, pers de en hak de heel fijn. Meng het en het met de , de en de , de , de , het en de helft van de . Werk er daarna beetje bij beetje het koude door, tot het mengsel los en nat is. Dit wordt de bouillon.

Vormen

  1. 03

    Rol het dun uit en steek er rondjes van 12 cm uit.

  2. 04

    Leg ongeveer 2 volle eetlepels (55 g) in het midden en plooi de rand helemaal rondom, terwijl je de plooien naar boven toe in een punt samenbrengt. Minstens 18 plooien is de Georgische norm.

  3. 05

    Draai de bovenkant stevig dicht tot een knoopje.

Koken en eten

  1. 06

    Breng een grote pan met de 1 el aan de kook. Kook de khinkali in porties van 6 tot 8 stuks, en roer in het begin voorzichtig zodat ze niet aan elkaar plakken. Kook ze 10 tot 12 minuten, tot ze bovendrijven, het gaar is en de helemaal gaar is, zonder roze (75 °C vanbinnen; offer er één op om te controleren).

  2. 07

    Bestrooi elke portie met de rest van de en serveer meteen.

  3. 08

    Houd de khinkali vast bij het knoopje, bijt er een klein gaatje in, zuig de bouillon eruit en eet de rest op. Laat het knoopje op je bord liggen.

Tips

  • Voeg water toe aan de vulling; zonder water zit er binnenin geen bouillon.
  • Gebruik nooit mes en vork, want dan loopt de bouillon eruit.
  • Door de overgebleven knoopjes te tellen, bepalen Georgiërs wie het meest heeft gegeten.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
790 kcal
Eiwit
41 g
Koolhydraten
103 g
Vet
24 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Oost-Europese recepten