Groceree logoGroceree

🌍 Scandinavische receptenAvondeten

Zweedse gehaktballetjes

Door Groceree

Ook bekend als Köttbullar

Zweedse gehaktballetjes in roomsaus met aardappelpuree, zure augurk en een lepel vossenbessenjam

Köttbullar zoals ze thuis worden gegeten: kleine gehaktballetjes van varkens- en rundergehakt, gebakken in boter, een roomsaus die in dezelfde pan wordt gemaakt, en vossenbessen ernaast als frisse tegenhanger.

Laatst bijgewerkt

Porties
4 porties
Voorbereiding
35 min
Kooktijd
30 min
Totaal
1 u 10 min

Ingrediënten

Porties:4

Gehaktballetjes

  • paneermeel50 g
  • volle melk100 ml
  • boter3 el
  • ui1
  • varkensgehakt250 g
  • rundergehakt250 g
  • eieren1
  • gemalen piment½ tl
  • nootmuskaat
  • zout
  • zwarte peper

Saus

  • boter2 el
  • bloem2 el
  • runderbouillon400 ml
  • slagroom150 ml
  • sojasaus1 tl
  • dijonmosterd1 tl

Voor erbij

  • vossenbessenjam
  • zure augurken (optioneel)

Puree

  • kruimige aardappelen800 g
  • boter30 g
  • volle melk150 ml

Bereiding

Puree

  1. 01

    Begin met de . Schil de , snijd ze in gelijke stukken en kook ze 15 tot 20 minuten in water met , tot ze gaar zijn. Giet af, verwarm de 150 ml en stamp de fijn met de 30 g en de warme . Breng op smaak met , dek af en houd warm.

Gehaktballetjes

  1. 02

    Laat het 10 minuten weken in de 100 ml , tot het opzwelt. Hierdoor blijven de zacht.

  2. 03

    Snipper de heel fijn en bak hem 8 minuten op laag vuur in 1 el van de , tot hij zacht en zoet is; laat hem daarna helemaal afkoelen. Warme gaat het vlees al garen.

  3. 04

    Meng het , het , het geweekte , de afgekoelde , het ei, de en de versgeraspte met flink wat en versgemalen . Kneed maar kort — te lang kneden maakt de verend.

  4. 05

    Rol met natte handen balletjes van ongeveer de grootte van een walnoot. Je krijgt er 30 tot 35.

  5. 06

    Bak de 8 tot 10 minuten in de rest van de op middelhoog vuur en schud de pan zodat ze rondom bruin worden, tot ze gaar zijn, zonder roze in het midden. Bak ze in porties en houd ze warm; was de pan niet af.

Saus

  1. 07

    Smelt de 2 el in dezelfde pan, roer de erdoor en bak 1 minuut, terwijl je alles wat aan de bodem vastzit losschraapt.

  2. 08

    Verwarm de en klop hem beetje bij beetje erdoor tot de saus glad is, daarna de , de en de . Laat 5 minuten sudderen, tot de saus de achterkant van een lepel bedekt.

  3. 09

    Doe de terug in de en warm ze 2 minuten door. Serveer met de , de en eventueel .

Tips

  • Sojasaus is niet traditioneel, maar een lepel geeft de saus de kleur en diepte die hij anders mist.
  • Rol ze klein. Grote gehaktballen zijn een ander gerecht, en die worden niet gelijkmatig gaar in de tijd die de saus nodig heeft.
  • Je kunt de balletjes een dag van tevoren rollen en in de koelkast bewaren; ze worden daardoor steviger en zijn makkelijker te bakken.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
980 kcal
Eiwit
34 g
Koolhydraten
64 g
Vet
65 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Scandinavische recepten