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Almôndegas suecas

Por Groceree

Também conhecido como Köttbullar

Almôndegas suecas em molho cremoso com purê de batata, picles de pepino e uma colherada de geleia de lingonberry

Köttbullar como se comem em casa: almôndegas pequenas de carne de porco e carne bovina fritas na manteiga, um molho cremoso feito na mesma frigideira e geleia de lingonberry ao lado para equilibrar.

Última atualização

Rendimento
4 porções
Preparo
35 min
Cozimento
30 min
Total
1 h 10 min

Ingredientes

Rendimento:4

Almôndegas

  • farinha de rosca50 g
  • leite integral100 ml
  • manteiga3 colher de sopa
  • cebola1
  • carne de porco moída250 g
  • carne bovina moída250 g
  • ovos1
  • pimenta-da-jamaica em pó½ colher de chá
  • noz-moscada
  • sal
  • pimenta-do-reino

Molho

  • manteiga2 colher de sopa
  • farinha de trigo2 colher de sopa
  • caldo de carne400 ml
  • creme de leite fresco150 ml
  • molho de soja1 colher de chá
  • mostarda Dijon1 colher de chá

Para servir

  • geleia de lingonberry
  • picles de pepino (opcional)

Purê

  • batata para purê800 g
  • manteiga30 g
  • leite integral150 ml

Modo de preparo

Purê

  1. 01

    Comece pelo . Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e cozinhe em água com por 15 a 20 minutos, até ficarem macias. Escorra, aqueça os 150 ml de leite e amasse as batatas com os 30 g de e o leite quente. Tempere com , tampe e mantenha aquecido.

Almôndegas

  1. 02

    Deixe a de molho nos 100 ml de leite por 10 minutos, até inchar. É isso que mantém as macias.

  2. 03

    Pique a bem fino e refogue em 1 colher de sopa da em fogo baixo por 8 minutos, até ficar macia e adocicada, depois deixe esfriar completamente. quente começa a cozinhar a carne.

  3. 04

    Misture a carne de porco, a carne bovina, a demolhada, a fria, o ovo, a e a ralada na hora com bastante e na hora. Trabalhe a mistura rapidamente; mexer demais deixa as borrachudas.

  4. 05

    Com as mãos molhadas, enrole bolinhas do tamanho de uma noz. Devem render de 30 a 35.

  5. 06

    Frite as no restante da em fogo médio, sacudindo a frigideira para dourarem por igual, por 8 a 10 minutos, até ficarem bem cozidas, sem nenhuma parte rosada no meio. Frite em levas e mantenha-as aquecidas; não lave a frigideira.

Molho

  1. 07

    Derreta as 2 colheres de sopa de na mesma frigideira, junte a farinha e cozinhe por 1 minuto, raspando tudo o que ficou grudado no fundo.

  2. 08

    Aqueça o e incorpore aos poucos, batendo até ficar liso, depois junte o , o e a . Cozinhe em fogo brando por 5 minutos, até o molho cobrir as costas de uma colher.

  3. 09

    Volte as ao por 2 minutos para aquecerem. Sirva com o , a e, se quiser, .

Dicas

  • O molho de soja não é tradicional, mas uma colherada dá ao molho a cor e a profundidade que, de outra forma, faltariam.
  • Faça as almôndegas pequenas. Almôndegas grandes são outro prato, e não cozinham por igual no tempo que o molho leva.
  • A mistura pode ser enrolada na véspera e guardada na geladeira, o que a deixa mais firme e facilita a fritura.

Informação nutricional por porção

Calorias
980 kcal
Proteínas
34 g
Carboidratos
64 g
Gorduras
65 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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