Svenske kødboller

Kødboller

• rasp50 g
• sødmælk100 ml
• smør3 spsk
• løg1
• hakket svinekød250 g
• hakket oksekød250 g
• æg1
• stødt allehånde½ tsk
• muskatnød
• salt
• sort peber

Sovs

• smør2 spsk
• hvedemel2 spsk
• oksebouillon400 ml
• piskefløde150 ml
• soyasauce1 tsk
• dijonsennep1 tsk

Til servering

• tyttebærsyltetøj
• syltede agurker (valgfrit)

Kartoffelmos

• melede kartofler800 g
• smør30 g
• sødmælk150 ml

Kartoffelmos

1. 01

   Begynd med kartoffelmosen. Skræl kartoflerne, skær dem i lige store stykker, og kog dem i saltet vand i 15-20 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, lun de 150 ml mælk, og mos kartoflerne med de 30 g smør og den lune mælk. Smag til med salt, læg låg på, og hold mosen varm.

Kødboller

2. 02

   Udblød raspen i de 100 ml mælk i 10 minutter, til den svulmer. Det er det, der holder kødbollerne bløde.

3. 03

   Hak løget meget fint, og steg det i 1 spsk af smørret ved lav varme i 8 minutter, til det er blødt og sødt, og lad det så køle helt af. Varmt løg begynder at tilberede kødet.

4. 04

   Bland svinekød, oksekød, den udblødte rasp, det afkølede løg, æg, stødt allehånde og friskrevet muskatnød med en god portion salt og friskkværnet sort peber. Rør kun kort i farsen – rører du for længe, bliver kødbollerne gummiagtige.

5. 05

   Rul farsen til kugler på størrelse med en valnød med våde hænder. Du bør få 30-35 stk.

6. 06

   Steg kødbollerne i resten af smørret ved middel varme i 8-10 minutter, og ryst panden, så de bliver brune hele vejen rundt, til de er gennemstegte uden noget rosa i midten. Steg dem i hold, og hold dem varme; vask ikke panden af.

Sovs

7. 07

   Smelt de 2 spsk smør på den samme pande, rør melet i, og lad det stege i 1 minut, mens du skraber alt det, der sidder fast i bunden, løs.

8. 08

   Varm bouillonen op, og pisk den i lidt ad gangen, til sovsen er glat, og pisk derefter fløde, soyasauce og sennep i. Lad sovsen simre i 5 minutter, til den dækker en ske.

9. 09

   Kom kødbollerne tilbage i sovsen i 2 minutter, så de bliver gennemvarme. Server med kartoffelmosen, tyttebærsyltetøjet og eventuelt syltede agurker.