Æblekage

Compota

• maçã1 kg
• açúcar refinado80 g
• fava de baunilha1
• água100 ml

Farofa

• manteiga60 g
• farinha de rosca150 g
• açúcar refinado50 g

Montagem

• creme de leite fresco300 ml
• geleia de groselha3 colher de sopa

Compota

1. 01

   Descasque as maçãs, corte em quartos, tire o miolo e corte em pedaços irregulares de 2 cm. Maçãs ácidas, como Boskoop ou Bramley, dão a acidez certa.

2. 02

   Abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Coloque as maçãs, o açúcar, os 100 ml de água, as sementes e a fava numa panela larga, tampe e deixe levantar fervura em fogo médio.

3. 03

   Cozinhe em fogo baixo, ainda tampado, por 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até as maçãs ficarem macias e algumas se desmancharem. Destampe e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo, até engrossar, com alguns pedaços ainda inteiros.

4. 04

   Retire a fava de baunilha. Espalhe a compota num prato raso, deixe esfriar por 30 minutos e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar completamente fria.

Farofa

5. 05

   Derreta a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Junte a farinha de rosca e toste por 3 a 4 minutos, mexendo sem parar, até ela começar a pegar cor.

6. 06

   Polvilhe o açúcar e continue mexendo por mais 2 a 3 minutos, até a farofa ficar bem dourada e crocante e o açúcar derreter.

7. 07

   Passe a farofa direto para um prato grande e espalhe, porque a frigideira quente continuaria a dourá-la. Ela fica ainda mais crocante ao esfriar.

Montagem

8. 08

   Bata o creme de leite fresco até formar picos moles. Pare assim que ele se sustentar, porque o creme de leite fresco fica granulado rapidamente.

9. 09

   Espalhe um terço da farofa no fundo de uma tigela de vidro de 2 litros, ou divida entre 6 copos. Cubra com metade da compota e espalhe por cima cerca de um terço do creme, numa camada fina.

10. 10

    Junte mais um terço da farofa, depois o resto da compota, e termine com o restante da farofa.

11. 11

    Espalhe o resto do creme por cima, ou distribua com um saco de confeitar, e decore com pingos da geleia de groselha.

12. 12

    Sirva na hora, enquanto a farofa ainda está crocante. Depois de algumas horas na geladeira, ela amolece numa camada parecida com bolo, como muitos dinamarqueses preferem.