Kefta-tajine

Kefta

• rundergehakt600 g
• ui½
• platte peterselie3 el
• koriander5 el
• gemalen komijn1 tl
• paprikapoeder1 tl
• gemalen kaneel¼ tl
• zout1 tl

Saus

• gehakte tomaten uit blik400 g
• ui1
• teentjes knoflook3
• gemalen komijn1 tl
• paprikapoeder1 tl
• olijfolie3 el
• zout½ tl
• water100 ml

Afmaken

• eieren4
• glutenvrij brood

Kefta

1. 01

   Rasp de halve ui fijn en hak de peterselie en de koriander. Meng het rundergehakt met de geraspte ui, de peterselie, 3 el van de gehakte koriander, de gemalen komijn, het paprikapoeder, de gemalen kaneel en het zout, en kneed kort met je handen tot het mengsel samenhangt.

2. 02

   Rol er kleine balletjes van, ongeveer zo groot als een walnoot. Klein is goed: zo garen ze in de saus door zonder taai te worden.

Saus

3. 03

   Snipper de hele ui fijn en fruit hem 8 minuten zacht in de olijfolie. Pers de knoflook en voeg hem toe met de gemalen komijn en het paprikapoeder; bak 1 minuut mee.

4. 04

   Voeg de tomaten en het water toe, breng op smaak met het zout en laat 15 minuten zachtjes koken tot de saus is ingedikt.

5. 05

   Leg de gehaktballetjes in één laag in de saus, dek af en laat 20 minuten zachtjes garen; keer ze één keer om. Ze moeten gaar zijn, zonder roze in het midden.

6. 06

   Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Dek af en laat 5 tot 6 minuten garen, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.

7. 07

   Bestrooi met de rest van de koriander en serveer direct uit de pan met het glutenvrije brood.