Тажин с кефтой

Кефта

• говяжий фарш600 г
• репчатый лук½
• листовая петрушка3 ст. л.
• кинза5 ст. л.
• молотая зира1 ч. л.
• сладкая паприка1 ч. л.
• молотая корица¼ ч. л.
• соль1 ч. л.

Соус

• консервированные рубленые томаты400 г
• репчатый лук1
• зубчики чеснока3
• молотая зира1 ч. л.
• сладкая паприка1 ч. л.
• оливковое масло3 ст. л.
• соль½ ч. л.
• вода100 мл

Завершение

• яйца4
• безглютеновый хлеб

Кефта

1. 01

   Мелко натрите половинку луковицы, порубите петрушку и кинзу. Смешайте говяжий фарш с тёртым луком, петрушкой, 3 ст. л. рубленой кинзы, молотой зирой, сладкой паприкой, молотой корицей и солью и недолго помните руками, пока масса не начнёт держать форму.

2. 02

   Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Маленький размер здесь важен — так они проготовятся в соусе и не станут жёсткими.

Соус

3. 03

   Мелко нарежьте целую луковицу и обжаривайте её на оливковом масле 8 минут до мягкости. Раздавите чеснок и добавьте его вместе с молотой зирой и сладкой паприкой, готовьте 1 минуту.

4. 04

   Добавьте томаты и воду, приправьте солью и тушите 15 минут, пока соус не загустеет.

5. 05

   Опустите фрикадельки в соус в один слой, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, один раз перевернув, пока они не приготовятся насквозь и в середине не останется розового.

6. 06

   Сделайте в соусе четыре углубления и разбейте в каждое по яйцу. Накройте и готовьте 5–6 минут, пока белки не схватятся, а желтки ещё останутся мягкими.

7. 07

   Посыпьте оставшейся кинзой и подавайте прямо в сковороде с безглютеновым хлебом.