Pancit canton

Hak de knoflook, snijd de ui in ringen en de varkensschouder in dunne plakjes, pel de garnalen, snijd de wortel in luciferreepjes, de sperziebonen in stukjes en de witte kool in fijne reepjes, en snijd de citroen in partjes.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur en bak de knoflook en de ui tot ze geuren; voeg dan de varkensschouder toe en bak die bruin.

Voeg de gepelde garnalen toe en bak ze 1 minuut mee; haal dan de varkensschouder en de garnalen uit de pan, zodat ze niet te gaar worden.

Doe de reepjes wortel en de sperziebonen met een scheutje van de kippenbouillon in de pan en kook ze 3 minuten; voeg dan de witte kool toe en kook nog 2 minuten. Haal ook deze groenten uit de pan.

Giet de rest van de kippenbouillon erbij, samen met de sojasaus en de oestersaus, en breng aan de kook.

Doe de gedroogde eiernoedels direct in de kokende bouillon en kook ze 4 tot 5 minuten, terwijl je ze met een tang omschept, tot ze bijna alle bouillon hebben opgenomen.

Doe de varkensschouder, de garnalen, de wortel, de sperziebonen en de witte kool terug in de pan en schep alles 1 minuut op hoog vuur door de noedels.

Maal er zwarte peper over en serveer met de partjes citroen om erover uit te knijpen.