Pancit canton

Pica el ajo, rebana la cebolla, corta el cerdo en rebanadas delgadas, pela los camarones, corta la zanahoria en bastones finos, rebana los ejotes, corta la col en tiras finas y el limón amarillo en gajos.

Calienta el aceite en un wok o en un sartén grande a fuego alto y fríe el ajo y la cebolla hasta que suelten su aroma; luego agrega el cerdo y cocínalo hasta que se dore.

Agrega los camarones pelados durante 1 minuto y luego saca el cerdo y los camarones para que no se cuezan de más.

Pon en el sartén los bastones de zanahoria y los ejotes rebanados con un chorrito del caldo y cocínalos 3 minutos; luego agrega la col en tiras y cocina 2 minutos más. Saca también las verduras.

Vierte el resto del caldo con la salsa de soya y la salsa de ostión y llévalo a hervor.

Agrega los fideos secos directamente al caldo hirviendo y cocínalos, volteándolos con pinzas, de 4 a 5 minutos, hasta que hayan absorbido casi todo.

Regresa al sartén el cerdo, los camarones, la zanahoria, los ejotes y la col, y revuélvelos con los fideos a fuego alto durante 1 minuto.

Muele encima pimienta negra y sirve con gajos de limón amarillo para exprimir.