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🇵🇭 Philippinische RezepteAbendessen

Pancit Canton

Von Groceree

Philippinische gebratene Eiernudeln, direkt in der Brühe gegart, damit sie sie aufsaugen, mit Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse, die je nach Garzeit nacheinander in die Pfanne kommen.

Zuletzt aktualisiert

Eine Platte Pancit Canton mit Eiernudeln, Garnelen, Schweinefleisch, Karotte, Kohl und Zitronenspalten
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
45 min

Zutaten

  • getrocknete Mie-Nudeln400 g
  • Schweineschulter250 g
  • rohe Garnelen200 g
  • Hühnerbrühe800 ml
  • Karotte1
  • Weißkohl250 g
  • grüne Bohnen150 g
  • Zwiebel1
  • Knoblauchzehen5
  • Sojasauce4 EL
  • Austernsauce2 EL
  • Pflanzenöl3 EL
  • Zitrone1
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 01

    Die hacken, die in Streifen schneiden, die in dünne Scheiben schneiden, die schälen, die in Stifte schneiden, die in Stücke schneiden, den in feine Streifen schneiden und die in Spalten schneiden.

  2. 02

    Das in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen und den und die anbraten, bis sie duften, dann die zugeben und braten, bis sie gebräunt ist.

  3. 03

    Die geschälten 1 Minute mitbraten, dann und herausnehmen, damit sie nicht übergaren.

  4. 04

    Die und die geschnittenen mit einem Schuss von der in die Pfanne geben und 3 Minuten garen, dann den zugeben und weitere 2 Minuten garen. Auch das Gemüse herausnehmen.

  5. 05

    Die restliche mit der und der angießen und aufkochen.

  6. 06

    Die direkt in die kochende Brühe geben und unter Wenden mit einer Zange 4 bis 5 Minuten garen, bis sie fast die gesamte Brühe aufgesogen haben.

  7. 07

    Die , die , die , die und den zurück in die Pfanne geben und 1 Minute bei starker Hitze mit den durchschwenken.

  8. 08

    darübermahlen und mit zum Beträufeln servieren.

Hinweise

  • Die Nudeln garen in der Brühe, nicht in Wasser. Darin besteht die ganze Methode, und deshalb schmeckt Pancit durch und durch nach etwas.
  • Das Gemüse getrennt garen und erst am Ende wieder zugeben, sonst wird es zu Brei, während die Nudeln weich werden.
  • Auf den ganzen Philippinen ist Pancit ein Geburtstagsgericht: Lange Nudeln stehen für ein langes Leben, und sie werden nie durchgeschnitten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
520 kcal
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
18 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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