Groceree logoGroceree

🌎 Latijns-Amerikaanse receptenAvondeten

Locro

Door Groceree

Ook bekend als Locro argentino

De winterse stoofpot uit de Andes die in Argentinië op nationale feestdagen wordt gegeten: witte maïs, bonen en pompoen, urenlang gegaard met verschillende stukken varkens- en rundvlees tot hij dik wordt.

Laatst bijgewerkt

Een dikke stoofpot van witte maïs, bonen, pompoen en vlees met een rode paprikaolie erop
Porties
8 porties
Voorbereiding
30 min
Kooktijd
3 u 30 min
Totaal
12 u

Ingrediënten

Stoofpot

  • gedroogde gepelde witte maïs400 g
  • gedroogde witte bonen200 g
  • pompoen800 g
  • runderschenkel500 g
  • buikspek300 g
  • chorizo3
  • gerookt spek150 g
  • ui2
  • gemalen komijn2 tl
  • paprikapoeder1 el
  • zout
  • water3 l

Quiquirimichi

  • zonnebloemolie4 el
  • lente-ui4
  • paprikapoeder1 el
  • chilivlokken1 tl

Bereiding

Stoofpot

  1. 01

    Week de en de de avond van tevoren minstens 8 uur in aparte kommen met ruim koud water.

  2. 02

    Snijd de en het in stukken van 3 cm, snijd het in blokjes, de in plakjes en de uien fijn, en schil de , verwijder de pitten en snijd hem in blokjes.

  3. 03

    Giet de en de af en laat ze 1 uur zachtjes koken in vers water.

  4. 04

    Bak het , het rundvlees, het en de bruin in een grote pan en zet ze apart. Fruit de uien zacht in het vet.

  5. 05

    Voeg de en het toe, dan de uitgelekte en , het rundvlees, het , het en de , en ongeveer 3 liter , genoeg om alles ruim te bedekken.

  6. 06

    Laat 90 minuten zachtjes koken en roer vaak — locro zet aan op de bodem en brandt makkelijk aan als hij dikker wordt.

  7. 07

    Voeg de toe en laat nog 45 minuten koken. Hij valt uit elkaar en maakt de dikker, en dat is precies de bedoeling.

  8. 08

    Hij is klaar als hij zo dik is dat een lepel er rechtop in blijft staan. Breng goed op smaak met .

Quiquirimichi

  1. 09

    Snijd de fijn en verwarm die 3 minuten zachtjes in de ; haal de pan dan van het vuur en roer het en de erdoor.

  2. 10

    Schep de locro in kommen en schep over elke kom wat .

Tips

  • Roer vaak in het laatste uur. Als de pompoen uiteenvalt, wordt de stoofpot snel dik en brandt hij aan op de bodem.
  • De quiquirimichi, de rode olie met lente-ui, is geen garnering. Zo wordt locro in Argentinië opgediend.
  • Gegeten op 25 mei en 9 juli, de twee nationale feestdagen van Argentinië, en altijd in grote hoeveelheden.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
780 kcal
Eiwit
37 g
Koolhydraten
54 g
Vet
46 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Latijns-Amerikaanse recepten