Drunken Noodles

Snijd de sperziebonen in stukken van 3 cm, snijd de rode paprika in reepjes en trek de rijstnoedels voorzichtig los. Stamp de knoflook en de rawit in een vijzel tot een grove pasta. Fijnhakken mag ook, maar stampen is beter, want dan komt er meer smaak vrij.

Meng de oestersaus, de lichte sojasaus, de donkere sojasaus, de vissaus en de suiker in een kommetje.

Verhit de wok tot hij rookt, doe de olie erin en laat die rondlopen, en bak de pasta 10 seconden. Voeg het varkensgehakt toe, maak het los en bak het bruin, tot er niets roze meer aan is.

Voeg de sperziebonen en de rode paprika toe en roerbak 1 minuut.

Voeg de losgetrokken rijstnoedels en de saus toe, schep om en laat de noedels dan telkens 30 seconden met rust, zodat ze wat schroeien.

Zet het vuur uit en schep de heilige basilicum erdoor, zodat die in de nawarmte slinkt in plaats van gaar te worden.