Groceree logoGroceree

🇹🇭 Рецепты тайской кухниУжин

Пьяная лапша

От Groceree

Также известно как Пад ки мао

Пад ки мао: широкая рисовая лапша с большим количеством священного базилика, свежего чили и чеснока — острее и сочнее, чем пад си ю, и готовится так же быстро.

Обновлено

Широкая рисовая лапша со свининой, стручковой фасолью, красным чили и священным базиликом в воке
Порции
2 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
10 мин
Всего
25 мин

Ингредиенты

  • свежая широкая рисовая лапша400 г
  • свиной фарш200 г
  • священный базилик2 большая горсть
  • перец чили «птичий глаз»4
  • зубчики чеснока5
  • стручковая фасоль100 г
  • красный сладкий перец½
  • устричный соус2 ст. л.
  • светлый соевый соус1 ст. л.
  • тёмный соевый соус1 ч. л.
  • рыбный соус1 ст. л.
  • мелкий сахар1 ч. л.
  • растительное масло3 ст. л.

Приготовление

  1. 01

    Нарежьте отрезками по 3 см, красный — полосками и аккуратно разделите . Разотрите и в ступке в грубую пасту. Можно и просто порубить, но растереть лучше: так они отдают больше вкуса.

  2. 02

    Смешайте в небольшой миске , , , и .

  3. 03

    Раскалите вок до дымка, влейте и распределите его по стенкам, затем обжарьте пасту 10 секунд. Добавьте и, разбивая комочки, обжаривайте, пока он не подрумянится и не исчезнет розовый цвет.

  4. 04

    Добавьте нарезанную и красный и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

  5. 05

    Добавьте разделённую и соус, перемешайте, затем каждый раз оставляйте в покое на 30 секунд, чтобы она слегка обуглилась.

  6. 06

    Выключите огонь и вмешайте , чтобы он увял от остаточного тепла, а не готовился.

Примечания

  • Нужен священный базилик, а не тайский сладкий. Он перечный, почти с гвоздичной ноткой, и всё блюдо построено вокруг него — со сладким базиликом получится приятное, но другое блюдо.
  • Базилик добавляют уже без огня. На огне базилик теряет аромат за секунды.
  • К алкоголю название отношения не имеет. Его объясняют по-разному: то как еду для выпивающих, то как блюдо настолько острое, что от него трезвеешь.

Пищевая ценность на порцию

Калории
690 ккал
Белки
34 г
Углеводы
78 г
Жиры
26 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты тайской кухни