🇹🇭 Ricette thailandesiCena
Drunken noodles
Di Groceree
Conosciuto anche come Pad kee mao
Pad kee mao: noodle di riso larghi con tantissimo basilico sacro, peperoncino fresco e aglio, più piccanti e meno asciutti del pad see ew, e cotti altrettanto in fretta.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 2 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
Ingredienti
- noodle di riso larghi freschi400 g
macinato di maiale200 g- basilico sacro2 manciate abbondanti
- peperoncino bird's eye4
spicchi d'aglio5
fagiolini100 g
peperone rosso½
salsa di ostriche2 cucchiaio
salsa di soia chiara1 cucchiaio- salsa di soia scura1 cucchiaino
salsa di pesce1 cucchiaio
zucchero semolato1 cucchiaino
olio di semi3 cucchiaio
Preparazione
- 01
Tagliate i in pezzi di 3 cm, affettate il e separate delicatamente i . Pestate insieme nel mortaio l' e i fino a ottenere una pasta grossolana. Tritarli va bene, pestarli è meglio, perché il pestello ne tira fuori più sapore.
- 02
Mescolate in una ciotolina la , la , la , la e lo .
- 03
Scaldate il wok finché fuma, versate l' e fatelo girare, poi soffriggete la pasta di aglio e peperoncini per 10 secondi. Aggiungete il e sgranatelo finché è rosolato, senza tracce di rosa.
- 04
Aggiungete i tagliati e il e saltate per 1 minuto.
- 05
Unite i separati e la salsa, saltate tutto, poi lasciateli fermi per 30 secondi alla volta perché si abbrustoliscano.
- 06
Spegnete il fuoco e incorporate il , così appassisce nel calore residuo invece di cuocere.
Note
- Basilico sacro, non basilico thai dolce. Ha un sapore pepato, quasi di chiodo di garofano, ed è intorno a lui che è costruito il piatto: con il basilico thai dolce viene un piatto gradevole ma diverso.
- Il basilico va aggiunto a fuoco spento. Cotto, perde il profumo in pochi secondi.
- L'alcol non c'entra. Il nome si spiega in vari modi: cibo per chi beve, oppure un piatto così piccante da far passare la sbornia.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 690 kcal
- Proteine
- 34 g
- Carboidrati
- 78 g
- Grassi
- 26 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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