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🇹🇭 Ricette thailandesiPranzo

Khai jiao

Di Groceree

Conosciuto anche come Frittata thailandese · Kai jeow

Uova sbattute con salsa di pesce e una spruzzata di lime, versate nell'olio caldissimo perché si gonfino in una frittata dorata, croccante e merlettata, che resta morbida al centro. Si serve su riso jasmine con la sriracha.

Ultimo aggiornamento

Una frittata gonfia e dorata con i bordi croccanti e merlettati su un mucchietto di riso jasmine con salsa al peperoncino
Porzioni
2 porzioni
Tempo di preparazione
5 min
Cottura
15 min
Totale
30 min

Ingredienti

  • uova3
  • salsa di pesce2 cucchiaino
  • lime½
  • farina di riso1 cucchiaino
  • acqua215 ml
  • olio di semi150 ml
  • riso jasmine150 g
  • sriracha2 cucchiaio
  • cipollotto (facoltativo)1

Preparazione

  1. 01

    Sciacquate il , portatelo a bollore con 200 ml dell', poi coprite e cuocete a fuoco minimo per 12 minuti. Lasciatelo coperto fuori dal fuoco per 10 minuti mentre preparate la frittata.

  2. 02

    Spremete il mezzo . Sbattete energicamente le con la , il succo di , la e 1 cucchiaio dell' per 1 minuto, finché diventano spumose.

  3. 03

    Scaldate l' in un wok a fuoco alto finché la superficie vibra e quasi fuma.

  4. 04

    Tenete la ciotola a circa 20 cm sopra il wok e versate le con un filo continuo al centro, tenendo indietro viso e braccia: l' schizzerà. Le si gonfieranno in modo spettacolare.

  5. 05

    Dopo 30 secondi ripiegate i bordi verso l'interno con una spatola, poi girate la frittata e cuocete ancora 30 secondi, finché è dorata dappertutto.

  6. 06

    Sollevatela e lasciatela sgocciolare un attimo, poi fatela scivolare sul . Servite con la e con il affettato, se lo usate.

Note

  • Usate molto più olio di quanto sembri ragionevole e portatelo a temperatura molto alta. È questo che fa gonfiare la frittata e la rende croccante.
  • Versare dall'alto incorpora aria nelle uova nel momento in cui toccano l'olio.
  • Il succo di lime e un po' di amido rendono la frittata più soffice: un trucco dei venditori ambulanti thailandesi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
520 kcal
Proteine
15 g
Carboidrati
63 g
Grassi
23 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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