🇹🇭 Recetas tailandesasComida
Khai jiao
Por Groceree
También conocido como Tortilla tailandesa · Kai jeow
Huevos batidos con salsa de pescado y un chorrito de lima, vertidos en aceite muy caliente para que se inflen en una tortilla dorada, crujiente y con bordes como de encaje, que se mantiene tierna por dentro. Se sirve sobre arroz jazmín con sriracha.
Última actualización
- Raciones
- 2 raciones
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
Ingredientes
huevos3
salsa de pescado2 cdta
lima½
harina de arroz1 cdta
agua215 ml
aceite vegetal150 ml
arroz jazmín150 g
sriracha2 cda
cebolleta (opcional)1
Instrucciones
- 01
Lava el , llévalo a ebullición con 200 ml del , tápalo y cuécelo a fuego mínimo 12 minutos. Déjalo tapado fuera del fuego 10 minutos mientras haces la tortilla.
- 02
Exprime la media . Bate enérgicamente los con la , el zumo de , la y 1 cucharada del durante 1 minuto, hasta que estén espumosos.
- 03
Calienta el en un wok a fuego fuerte hasta que brille y casi humee.
- 04
Sujeta el cuenco a unos 20 cm por encima del wok y vierte los en un chorro continuo en el centro, manteniendo la cara y los brazos apartados: el salpicará. Se inflarán de forma espectacular.
- 05
Pasados 30 segundos, dobla los bordes hacia dentro con una espátula; después dale la vuelta y cocina 30 segundos más, hasta que esté dorada por todas partes.
- 06
Sácala y escúrrela un momento; después deslízala sobre el . Sírvela con la y, si la usas, la en rodajas.
Notas
- Usa mucho más aceite del que parece razonable y caliéntalo mucho. Eso es lo que hace que se infle y quede crujiente.
- Verter los huevos desde cierta altura los airea al caer en el aceite.
- El zumo de lima y un poco de almidón hacen la tortilla más esponjosa: un truco de los puestos callejeros tailandeses.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 15 g
- Hidratos
- 63 g
- Grasas
- 23 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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