🇹🇭 Recetas tailandesasComida
Khai jiao
Por Groceree
También conocido como Omelette tailandés · Kai jeow
Huevos batidos con salsa de pescado y unas gotas de limón, vertidos en aceite muy caliente para que se inflen en un omelette dorado y crujiente, con orillas como encaje, que queda suave por dentro. Se sirve sobre arroz jazmín con sriracha.
Última actualización
- Porciones
- 2 porciones
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
Ingredientes
huevos3
salsa de pescado2 cdta
limón½
harina de arroz1 cdta
agua215 ml
aceite vegetal150 ml
arroz jazmín150 g
sriracha2 cda
cebolla de cambray (opcional)1
Instrucciones
- 01
Enjuaga el y ponlo a hervir con 200 ml del ; luego tápalo y cocínalo a fuego mínimo 12 minutos. Déjalo tapado fuera del fuego 10 minutos mientras haces el omelette.
- 02
Exprime el medio . Bate los enérgicamente con la , el jugo de , la y 1 cda del durante 1 minuto, hasta que estén espumosos.
- 03
Calienta el en un wok a fuego alto hasta que ondee y casi humee.
- 04
Sostén el tazón a unos 20 cm por encima del wok y vierte los en un chorro constante al centro, manteniendo la cara y los brazos alejados: el va a salpicar. Se inflarán muchísimo.
- 05
Después de 30 segundos, dobla las orillas hacia dentro con una espátula; luego voltéalo y cocínalo 30 segundos más, hasta que esté dorado por todos lados.
- 06
Sácalo y escúrrelo un momento; luego deslízalo sobre el . Sirve con la y, si la usas, la rebanada.
Notas
- Usa mucho más aceite del que parece prudente y caliéntalo muy bien. Eso es lo que hace que se infle y quede crujiente.
- Verter los huevos desde lo alto les mete aire al caer en el aceite.
- El jugo de limón y un poco de almidón hacen el omelette más esponjoso: un truco de los puestos callejeros de Tailandia.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 520 kcal
- Proteína
- 15 g
- Carbohidratos
- 63 g
- Grasas
- 23 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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