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🇹🇭 Ricette thailandesiSpuntino

Khanom krok

Di Groceree

Conosciuto anche come Pancake al cocco thailandesi

Piccoli dolcetti a mezzaluna di farina di riso e latte di cocco cotti in una padella di ghisa con gli incavi, croccanti sotto e morbidi e cremosi sopra, con uno strato salato di crema di cocco e cipollotto o mais. Cibo di strada di Bangkok all'alba.

Ultimo aggiornamento

Piccoli dolcetti rotondi al cocco in una padella con gli incavi, alcuni guarniti con cipollotto e chicchi di mais
Porzioni
Per circa 24 pezzi
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
25 min
Totale
40 min

Ingredienti

Pastella di base

  • farina di riso120 g
  • cocco grattugiato30 g
  • latte di cocco200 ml
  • zucchero semolato3 cucchiaio
  • sale¼ cucchiaino
  • acqua100 ml

Copertura

  • crema di cocco200 ml
  • farina di riso1 cucchiaio
  • zucchero semolato1 cucchiaio
  • sale½ cucchiaino
  • cipollotto2
  • mais dolce (facoltativo)3 cucchiaio
  • olio di semi2 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Mettete a bagno il nell' tiepida per 10 minuti e frullate finché è fine. Sbattetelo con la frusta insieme ai 120 g di , al , ai 3 cucchiai di e a ¼ di cucchiaino di fino a ottenere una pastella liscia.

  2. 02

    In un'altra ciotola sbattete la con 1 cucchiaio di , 1 cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di per la . Affettate finemente i .

  3. 03

    Scaldate una padella per khanom krok o per aebleskiver a fuoco medio e spennellate ogni incavo con un po' dell'.

  4. 04

    Riempite ogni incavo per due terzi con la , poi completate con il composto di .

  5. 05

    Cospargete con i e, su alcuni, con il , se lo usate. Coprite e cuocete per 5-6 minuti, finché il fondo è croccante e dorato e la superficie appena rappresa.

  6. 06

    Estraeteli con un cucchiaio e serviteli a coppie, due metà unite faccia a faccia.

  7. 07

    Spennellate gli incavi con altro e ripetete con la , il composto di , i e il rimasti, se lo usate.

Note

  • Tenete il fuoco moderato, così il fondo diventa croccante prima che la superficie cuocia troppo.
  • Il senso del piatto è proprio il contrasto tra la copertura salata e la base più dolce.
  • Se non avete una padella per khanom krok va bene una padella per aebleskiver o per takoyaki.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
450 kcal
Proteine
5 g
Carboidrati
43 g
Grassi
29 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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