Khanom krok

Massa da base

• farinha de arroz120 g
• coco ralado30 g
• leite de coco200 ml
• açúcar refinado3 colher de sopa
• sal¼ colher de chá
• água100 ml

Cobertura

• creme de coco200 ml
• farinha de arroz1 colher de sopa
• açúcar refinado1 colher de sopa
• sal½ colher de chá
• cebolinha2
• milho verde (opcional)3 colher de sopa
• óleo vegetal2 colher de sopa

1. 01

   Deixe o coco ralado de molho na água morna por 10 minutos e bata no liquidificador até ficar fino. Junte os 120 g de farinha de arroz, o leite de coco, as 3 colheres de sopa de açúcar e o ¼ de colher de chá de sal e bata com um batedor de arame até ficar liso.

2. 02

   Em outra tigela, bata o creme de coco com 1 colher de sopa de farinha de arroz, 1 colher de sopa de açúcar e ½ colher de chá de sal para a cobertura. Fatie bem fino a cebolinha.

3. 03

   Aqueça uma forma de khanom krok ou de aebleskiver em fogo médio e pincele cada cavidade com um pouco do óleo.

4. 04

   Encha dois terços de cada cavidade com a massa da base e complete com a mistura de creme de coco.

5. 05

   Espalhe a cebolinha por cima e, em alguns, o milho verde, se for usar. Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos, até a base ficar crocante e dourada e o topo apenas firme.

6. 06

   Retire com uma colher e sirva as metades unidas duas a duas, face a face.

7. 07

   Pincele as cavidades com mais óleo e repita com o restante da massa da base, da mistura de creme de coco, da cebolinha e do milho verde, se for usar.