Khanom krok

Bunnrøre

• rismel120 g
• kokosmasse30 g
• kokosmelk200 ml
• strøsukker3 ss
• salt¼ ts
• vann100 ml

Topplag

• kokoskrem200 ml
• rismel1 ss
• strøsukker1 ss
• salt½ ts
• vårløk2
• maiskorn (valgfritt)3 ss
• matolje2 ss

1. 01

   Bløtlegg kokosmassen i det varme vannet i 10 minutter og kjør den fin med stavmikser. Pisk den sammen med de 120 g rismel, kokosmelken, de 3 ss strøsukker og den ¼ ts salt til røren er glatt.

2. 02

   Pisk kokoskremen med 1 ss rismel, 1 ss strøsukker og ½ ts salt i en annen bolle til topplaget. Skjær vårløken i tynne skiver.

3. 03

   Varm en khanom krok-panne eller en munkepanne på middels varme og pensle hver grop med litt av matoljen.

4. 04

   Fyll hver grop to tredjedeler full med bunnrøre, og fyll så opp med kokoskremblandingen.

5. 05

   Dryss over vårløken, og maiskornene på noen av dem om du bruker det. Legg på lokk og stek i 5 til 6 minutter til bunnene er sprø og gylne og toppene så vidt har stivnet.

6. 06

   Ta dem ut med en skje og server to halvdeler trykket sammen, flate mot flate.

7. 07

   Pensle gropene med mer av matoljen og gjenta med resten av bunnrøren, kokoskremblandingen, vårløken og maiskornene, om du bruker dem.