Кханом крок

Основное тесто

• рисовая мука120 г
• кокосовая стружка30 г
• кокосовое молоко200 мл
• мелкий сахар3 ст. л.
• соль¼ ч. л.
• вода100 мл

Верхний слой

• кокосовые сливки200 мл
• рисовая мука1 ст. л.
• мелкий сахар1 ст. л.
• соль½ ч. л.
• зелёный лук2
• сладкая кукуруза (по желанию)3 ст. л.
• растительное масло2 ст. л.

1. 01

   Замочите кокосовую стружку в тёплой воде на 10 минут и как можно мельче измельчите блендером. Взбейте её венчиком со 120 г рисовой муки, кокосовым молоком, 3 ст. л. сахара и ¼ ч. л. соли до однородности.

2. 02

   В другой миске для верхнего слоя взбейте кокосовые сливки с 1 ст. л. рисовой муки, 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли. Тонко нарежьте зелёный лук.

3. 03

   Разогрейте на среднем огне сковороду для кханом крок или для эблескиверов и смажьте каждую лунку небольшим количеством масла.

4. 04

   Заполните каждую лунку основным тестом на две трети, затем долейте доверху смесь с кокосовыми сливками.

5. 05

   Посыпьте зелёным луком, а часть лунок — кукурузой, если используете. Накройте крышкой и готовьте 5–6 минут, пока низ не станет хрустящим и золотистым, а верх только-только не схватится.

6. 06

   Выньте ложкой и подавайте, сложив по две половинки верхушками друг к другу.

7. 07

   Снова смажьте лунки маслом и повторите с оставшимся основным тестом, смесью с кокосовыми сливками, зелёным луком и кукурузой, если используете.