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🇹🇭 Thailändische RezepteAbendessen

Drunken Noodles

Von Groceree

Auch bekannt als Pad Kee Mao

Pad Kee Mao: breite Reisnudeln mit reichlich Heiligem Basilikum, frischer Chili und Knoblauch, schärfer und lockerer als Pad See Ew und genauso schnell gekocht.

Zuletzt aktualisiert

Breite Reisnudeln mit Schweinefleisch, grünen Bohnen, roter Chili und Heiligem Basilikum im Wok
Portionen
2 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
10 min
Gesamt
25 min

Zutaten

  • frische breite Reisnudeln400 g
  • Schweinehackfleisch200 g
  • Heiliges Basilikum2 große Handvoll
  • Vogelaugenchili4
  • Knoblauchzehen5
  • grüne Bohnen100 g
  • rote Paprika½
  • Austernsauce2 EL
  • helle Sojasauce1 EL
  • dunkle Sojasauce1 TL
  • Fischsauce1 EL
  • feiner Zucker1 TL
  • Pflanzenöl3 EL

Zubereitung

  1. 01

    Die in 3 cm lange Stücke schneiden, die in Streifen schneiden und die vorsichtig voneinander lösen. und im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. Gehackt geht auch, gestoßen ist besser, weil das Stoßen mehr Aroma freisetzt.

  2. 02

    , , , und in einer kleinen Schüssel verrühren.

  3. 03

    Den Wok erhitzen, bis er raucht, das hineingeben und schwenken, dann die Paste 10 Sekunden braten. Das dazugeben und zerkrümeln, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.

  4. 04

    Die geschnittenen und die dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten.

  5. 05

    Die gelösten und die Sauce dazugeben, durchschwenken und dann immer wieder 30 Sekunden ruhen lassen, damit sie Röstspuren bekommen.

  6. 06

    Die Hitze abschalten und das unterheben, damit es in der Resthitze zusammenfällt, statt zu garen.

Hinweise

  • Heiliges Basilikum, kein Thai-Basilikum. Es ist pfeffrig, fast nelkenartig, und um dieses Aroma dreht sich das ganze Gericht. Mit Thai-Basilikum wird es ein angenehmer, aber anderer Teller.
  • Das Basilikum kommt erst neben dem Herd dazu. Gegartes Basilikum verliert sein Aroma in Sekunden.
  • Mit Alkohol hat das Gericht nichts zu tun. Der Name wird mal als Essen für Trinker erklärt, mal als Essen, das so scharf ist, dass es einen wieder nüchtern macht.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
690 kcal
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
78 g
Fett
26 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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