🇹🇭 Recetas tailandesasCena
Fideos borrachos
Por Groceree
También conocido como Pad kee mao
Pad kee mao: fideos de arroz anchos con muchísima albahaca sagrada, chile fresco y ajo, más picantes y más sueltos que el pad see ew, y que se cocinan igual de rápido.
Última actualización
- Porciones
- 2 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
- fideos de arroz anchos frescos400 g
carne molida de cerdo200 g- albahaca sagrada2 puñados grandes
- chile ojo de pájaro4
dientes de ajo5
ejotes100 g
pimiento morrón rojo½
salsa de ostión2 cda
salsa de soya clara1 cda- salsa de soya oscura1 cdta
salsa de pescado1 cda
azúcar fina1 cdta
aceite vegetal3 cda
Instrucciones
- 01
Corta los en trozos de 3 cm, rebana el y separa con cuidado los . Machaca el y los juntos en un molcajete hasta formar una pasta gruesa. Picados también funcionan, pero machacados quedan mejor, porque así sueltan más sabor.
- 02
Mezcla la , la , la , la y el en un tazón chico.
- 03
Calienta el wok hasta que eche humo, agrega el y muévelo para que cubra las paredes; luego fríe la pasta 10 segundos. Agrega el y desbarátalo hasta que esté dorado, sin nada rosado.
- 04
Agrega los y el rebanados y saltea 1 minuto.
- 05
Agrega los separados y la salsa, revuelve y luego déjalos quietos 30 segundos cada vez para que se tuesten.
- 06
Apaga el fuego e incorpora la para que se marchite con el calor que queda, en lugar de cocinarse.
Notas
- Albahaca sagrada, no albahaca tailandesa dulce. Sabe a pimienta y casi a clavo, y todo el platillo gira en torno a ella: con albahaca dulce queda un plato rico, pero distinto.
- La albahaca se agrega fuera del fuego. Cocida, pierde su perfume en segundos.
- No tiene nada que ver con el alcohol. El nombre se explica de varias maneras: comida para los que están bebiendo, o comida tan picante que te baja la borrachera.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 690 kcal
- Proteína
- 34 g
- Carbohidratos
- 78 g
- Grasas
- 26 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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