🇹🇭 Recetas tailandesasCena
Fideos borrachos (pad kee mao)
Por Groceree
Pad kee mao: fideos de arroz anchos con muchísima albahaca sagrada, guindilla fresca y ajo, más picantes y más sueltos que el pad see ew, y hechos igual de rápido.
Última actualización
- Raciones
- 2 raciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
- fideos de arroz anchos frescos400 g
carne picada de cerdo200 g- albahaca sagrada2 puñados grandes
- guindilla ojo de pájaro4
dientes de ajo5
judías verdes100 g
pimiento rojo½
salsa de ostras2 cda
salsa de soja clara1 cda- salsa de soja oscura1 cdta
salsa de pescado1 cda
azúcar fino1 cdta
aceite vegetal3 cda
Instrucciones
- 01
Corta las en trozos de 3 cm, corta el en tiras y separa con cuidado los . Machaca juntos el y las en un mortero hasta obtener una pasta gruesa. Picados también sirven, pero machacados es mejor, porque así sueltan más sabor.
- 02
Mezcla en un cuenco pequeño la , la , la , la y el .
- 03
Calienta el wok hasta que humee, añade el y muévelo para repartirlo; después sofríe la pasta 10 segundos. Añade la y desmenúzala hasta que esté dorada, sin nada rosado.
- 04
Añade las y el cortados y saltéalos 1 minuto.
- 05
Añade los separados y la salsa, mezcla y después déjalos quietos 30 segundos cada vez para que se tuesten.
- 06
Apaga el fuego e incorpora la para que se ablande con el calor residual en lugar de cocinarse.
Notas
- Albahaca sagrada, no albahaca tailandesa dulce. Tiene un toque picante como de pimienta, casi de clavo, y todo el plato gira en torno a ella: con albahaca dulce sale un plato agradable, pero distinto.
- La albahaca va fuera del fuego. Cocinada, pierde su perfume en segundos.
- No tiene nada que ver con el alcohol. El nombre se explica de varias maneras: comida para bebedores o comida tan picante que te quita la borrachera.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 690 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Hidratos
- 78 g
- Grasas
- 26 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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