Drunken noodles

Skær de grønne bønner i stykker på 3 cm, skær den røde peberfrugt i strimler, og skil forsigtigt risnudlerne ad. Stød hvidløget og chilien groft til en pasta i en morter. Hakket går an; stødt er bedre, fordi stødningen trækker mere smag ud.

Bland østerssaucen, den lyse soyasauce, den mørke soyasauce, fiskesaucen og sukkeret i en lille skål.

Varm wokken op, til den ryger, kom olien i, og sving den rundt, og steg så pastaen i 10 sekunder. Tilsæt svinekødet, og del det, mens det steger, til det er brunet uden noget rosa.

Tilsæt de skårne grønne bønner og den røde peberfrugt, og wok i 1 minut.

Tilsæt de adskilte risnudler og saucen, vend det hele, og lad nudlerne ligge urørt 30 sekunder ad gangen, så de får stegeskorpe.

Sluk for varmen, og vend den hellige basilikum i, så den falder sammen i restvarmen i stedet for at koge.