Karnıyarık

Schil de aubergines in banen, zodat er stroken schil blijven zitten en ze hun vorm houden, en laat ze 20 minuten weken in water met zout.

Dep ze helemaal droog en bak ze heel in de olijfolie op middelhoog tot hoog vuur, al kerend, tot ze rondom bruin en zacht zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snipper de uien en fruit ze zacht in een lepel van dezelfde olie. Hak de knoflook en voeg die toe, daarna het lamsgehakt, en bak het goed bruin tot er geen roze meer te zien is.

Hak 2 van de tomaten en 1 van de groene paprika's en roer ze erdoor met de tomatenpuree, de chilivlokken (pul biber) en flink wat zout en versgemalen zwarte peper. Laat 10 minuten koken tot het mengsel dik is.

Hak de peterselie en schep het grootste deel door de vulling.

Zet de aubergines in een ovenschaal, snijd ze elk in de lengte in het midden in zonder er helemaal doorheen te snijden, en duw ze open.

Vul ze met de vulling. Snijd de overgebleven tomaat in plakken en de overgebleven groene paprika in reepjes, en leg op elke aubergine een plak tomaat en een reepje groene paprika.

Giet 250 ml heet water rondom de aubergines in de schaal en bak ze 30 minuten in de oven. Strooi de rest van de peterselie erover en serveer.