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🇹🇷 Ricette turcheCena

Karnıyarık

Di Groceree

Conosciuto anche come Melanzane ripiene di agnello

Melanzane fritte intere finché si afflosciano, aperte a metà e riempite di agnello speziato, poi cotte in forno con pomodoro e peperoni adagiati sopra. Il nome significa «pancia spaccata».

Ultimo aggiornamento

Melanzane al forno aperte a metà e farcite con macinato di agnello speziato, coperte da pomodoro e peperone verde
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
1 h 10 min
Totale
1 h 40 min

Ingredienti

  • melanzane4
  • macinato di agnello400 g
  • cipolla2
  • spicchi d'aglio3
  • pomodori3
  • peperone verde2
  • concentrato di pomodoro1 cucchiaio
  • prezzemolo1 manciata
  • peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
  • olio d'oliva150 ml
  • sale
  • pepe nero
  • acqua250 ml

Preparazione

  1. 01

    Sbucciate le a strisce, lasciando delle bande di buccia perché mantengano la forma, e lasciatele in ammollo in acqua salata per 20 minuti.

  2. 02

    Asciugatele perfettamente e friggetele intere nell' a fuoco medio-alto, girandole, finché sono dorate e morbide su tutti i lati. Scolatele su carta da cucina.

  3. 03

    Scaldate il forno a 180 °C.

  4. 04

    Tritate finemente le e fatele appassire in un cucchiaio dello stesso . Tritate l' e aggiungetelo, poi unite il e rosolatelo bene, finché non resta più traccia di rosa.

  5. 05

    Tritate 2 e 1 e incorporateli con il , il (pul biber), abbondante e macinato al momento, poi cuocete per 10 minuti, finché il composto si addensa.

  6. 06

    Tritate il e incorporatene la maggior parte al ripieno.

  7. 07

    Sistemate le in una pirofila, incidete ciascuna per il lungo al centro, senza tagliarla da parte a parte, e apritela.

  8. 08

    Riempitele con il ripieno. Affettate il rimasto e tagliate a strisce il rimasto, poi adagiate su ogni melanzana una fetta di e una striscia di .

  9. 09

    Versate nella pirofila, intorno alle melanzane, 250 ml di calda e cuocete in forno per 30 minuti. Al momento di servire, cospargete con il resto del .

Note

  • Friggete prima le melanzane intere. Arrostendole invece si ottiene un risultato più sodo e asciutto, che non arriva mai alla consistenza setosa che il piatto richiede.
  • Sbucciarle a strisce serve a dare struttura: senza buccia si sfaldano, con tutta la buccia sono dure da tagliare.
  • L'acqua nella pirofila impedisce che si asciughino in forno e diventa il sugo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
480 kcal
Proteine
24 g
Carboidrati
22 g
Grassi
34 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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