Karnıyarık

Kuori munakoisot raidoittain niin, että kuorta jää kaistaleina ja ne pysyvät muodossaan, ja liota niitä suolavedessä 20 minuuttia.

Taputtele munakoisot täysin kuiviksi ja paista ne kokonaisina oliiviöljyssä keskikovalla lämmöllä käännellen, kunnes ne ovat joka puolelta ruskistuneita ja pehmeitä. Valuta talouspaperin päällä.

Kuumenna uuni 180 °C:seen.

Hienonna sipulit ja paista niitä lusikallisessa samaa öljyä, kunnes ne pehmenevät. Silppua valkosipulinkynnet ja lisää ne, sitten lampaan jauheliha, ja ruskista liha hyvin, kunnes siinä ei ole enää punertavaa.

Pilko 2 tomaattia ja 1 vihreä paprika ja sekoita ne joukkoon yhdessä tomaattipyreen ja chilihiutaleiden (pul biber) kanssa. Mausta reilusti suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes seos on paksua.

Hienonna lehtipersilja ja kääntele suurin osa siitä täytteeseen.

Asettele munakoisot uunivuokaan, halkaise jokainen keskeltä pituussuunnassa leikkaamatta läpi ja avaa ne.

Painele täyte munakoisojen sisään. Viipaloi jäljellä oleva tomaatti ja leikkaa jäljellä oleva vihreä paprika suikaleiksi. Asettele jokaisen päälle tomaattiviipale ja paprikasuikale.

Kaada vuokaan munakoisojen ympärille 250 ml kuumaa vettä ja paista 30 minuuttia. Ripottele tarjoiltaessa pinnalle loput lehtipersiljasta.